Chef cuisinier Offres d'emploi - Nanterre (92)

Beaumarly est une histoire de famille, d’amitié et d’entrepreneur. Notre Gouvernance est restreinte, nous prenons des décisions et nous évoluons rapidement. Nous construisons notre entreprise au gré des opportunités. Nous sommes agiles et réactifs, nous sommes présents à Paris, en province et, très prochainement, à l’international. Aujourd’hui, nous comptons deux marques : Beaumarly et Hôtel Amour, auxquelles sont rattachées nos 27 Maisons : hôtels & restaurants.

Votre rôle

Le Chef de Cuisine aura la responsabilité de superviser l'ensemble des opérations de la cuisine, de la création des menus à la gestion de l’équipe en passant par la mise en œuvre de standards élevés de qualité culinaire. Il garantira la mise en place des processus opérationnels et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

• Garantir la qualité des produits : veiller à la sélection, la réception et la préparation des matières premières de haute qualité, en respectant les fiches techniques.
• Superviser le bon déroulement du service : organiser la production et la gestion du pass pour assurer la cohérence et la qualité des assiettes servies.
• Management de l’équipe : organiser les plannings, former et motiver l’équipe de cuisine pour optimiser les performances et garantir un environnement de travail positif.raj
• Gestion des stocks et des commandes : superviser les stocks et passer les commandes en fonction des besoins, tout en contrôlant les coûts et la rentabilité.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité : assurer le respect des normes HACCP en cuisine et à la plonge, en formant l’équipe et en garantissant un environnement propre et sûr.
• Maintenance du matériel : superviser l’entretien et le bon fonctionnement du matériel de cuisine, en assurant une utilisation optimale et la gestion des réparations nécessaires.
• Recrutement de l’équipe : participer activement au recrutement des nouveaux membres de l’équipe de cuisine.

Votre profil :

Expérience : minimum 3 ans d’expérience en tant que chef de cuisine dans un restaurant haut de gamme avec une capacité de 100-150 couverts, avec une expérience confirmée en management.

Compétences techniques : maîtrise des techniques culinaires, créativité, rigueur dans la gestion des coûts et des achats.

Leadership : capacité à motiver et encadrer une équipe, à faire face aux défis du quotidien, et à instaurer une ambiance de travail saine et collaborative.

Passion et excellence : un goût prononcé pour l’excellence culinaire, le souci du détail et une passion pour l'innovation gastronomique.

Formation : diplôme en cuisine (Bac+2 minimum) et expérience complémentaire en gestion ou management.

Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap .