Collège • paris 75
Au sein dune équipe pluridisciplinaire dun EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la cuisinier-ière (responsable doffice de réchauffage) supervise et particip... Voir plus
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EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la chef-fe de cuisine supervise et participe à la confection de repas équilibrés dans le respect des normes HACCP en vi... Voir plus
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Raison d'être du poste
Au sein dune équipe pluridisciplinaire dun EPLE et afin doffrir un service de restauration de qualité aux collégiens, le/la cuisinier-ière (responsable doffice de réchauffage) supervise et participe à la préparation et à la distribution des repas livrés par la cuisine centrale, dans le respect des normes HACCP en vigueur. Il/elle participe à laction éducative en tant que membre de la communauté scolaire.
Missions principales
En collaboration avec le Secrétaire général public local denseignement du collège, identifier la quantité et la répartition des choix de menus pour transmission de la commande à la cuisine centrale.
Réceptionner, contrôler et stocker les repas et denrées livrés par la cuisine centrale (quantité, traçabilité, température) dans le respect des normes HACCP.
Préparer de façon attractive les entrées, fromages et desserts et distribuer les repas, dans le cadre de la mission déducation au goût auquel il/elle participe.
Organiser le bon fonctionnement de loffice de réchauffage et signaler tout dysfonctionnement de matériel.
Superviser le travail de léquipe des agents polyvalents placés sous sa responsabilité au service restauration.
Contrôler et participer au nettoyage et à lentretien du matériel et de loffice.
Participer au nettoyage du réfectoire en période de permanence.
Profil
· Relationnelles
- Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
- Savoir organiser et animer un travail d'équipe
· Organisationnelles
- Connaître et maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maitriser des règles de stockage et de conservations des marchandises (DLC /DLUO)
- Savoir remplir les documents de gestion et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Savoir assurer le service des repas
· Professionnelles et Techniques
- Connaitre les techniques de remise en température
- Savoir mettre en place la méthode HACCP dans les sites et contrôler son application
- Savoir planifier la production et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
- Connaitre les principes et produits de nettoyage et de désinfection
- Savoir présenter les mets de manière agréable
- Savoir alerter sur les risques, les dysfonctionnements, la vétusté et les mises aux normes
Informations complémentaires
CAP ou BEP souhaité
En nous rejoignant, vous bénéficiez de conditions de travail attractives :
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CE interne permettant l'accès à une billetterie à prix réduit (dès 1 mois dancienneté), chèques vacances.
Prise en compte de la santé menstruelle et reproductive des agentes Réservation possible de panier Bio.
Accès à une importante offre de sport variée.
Remboursement Navigo jusquà 70%. Participation à la mutuelle et prévoyance.
Le Département est ouvert à la diversité et facilite laccueil et lintégration des personnes en situation de handicap.
Rythme de travail calé sur celui de lannée scolaire (application du règlement intérieur du temps de travail et des congés des agents des collèges)
Pour en savoir plus retrouvez nous sur notre page employeur:
