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Cuisine collective Offres d'emploi - Marseille (13)

Dernière mise à jour : il y a 1 jour
Chef, Cheffe de Service Restauration

Chef, Cheffe de Service Restauration

cdg69Vaucluse, FR
Famille de métiers Restauration collective > .Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien. Technicien principal de 2ème classe.Technicien principal de 1ère ...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
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Chef de cuisine - lEscale

Chef de cuisine - lEscale

CTC Artisan RestaurateurMarseille 03, France
Au sein dune petite collectivit s vous prenez en main la cuisine : gestion des commandes r ception & fabrication base de produits frais service entretien du mat riel de cuisine.Une connai...Voir plusDernière mise à jour : il y a 8 jours
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Responsable Atelier Allotissement F / H

Responsable Atelier Allotissement F / H

AnsambleMarseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Nombre de repas préparés sur le site : 12 000.Nombre de collaborateurs à encadrer : 9 personnes.Rattaché(e) au responsable de production, vous coordonnez et supervisez la préparation des commandes ...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
chef de cuisine

chef de cuisine

Les ZMarseille, FR
Quick Apply
Pour des raisons de santé, notre chef ne pourra pas continuer l'aventure avec nous.Nous sommes à la recherche d'une personne passionnée et créative pour rejoindre notre équipe jeune et dynamique à...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
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Concepteur Cuisine H / F

Concepteur Cuisine H / F

BUTLes Pennes-Mirabeau, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
Temps plein
Vous êtes le champion de la conception et rien ne vous fait plus plaisir que l'effet « Waouuuu » que vous provoquez chez nos clients ! De la compréhension à l'accompagnement du besoin, vous accuei...Voir plusDernière mise à jour : il y a 5 jours
Chef de Partie H / F

Chef de Partie H / F

Villages Clubs du SoleilMarseille, FR
Temps plein
Rejoignez le « Villages Club du Soleil ☀️ » de Marseille (13) pour la saison 25Et Vivez une expérience Intense ! Nous recherchons un(e) Chef de Partie H / F pour rejoindre notre équipe du SudSi vous ...Voir plusDernière mise à jour : il y a 1 jour
Chef de cuisine H / F

Chef de cuisine H / F

Staffmatch FranceMarseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affic...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
Alternant – Cuisinier en restauration collective (13) F / H

Alternant – Cuisinier en restauration collective (13) F / H

Elior Services13700 Marignane, France
Elior est à la recherche de son / sa futur(e) alternant(e) cuisinier(ère).Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage , vous serez en charge de la confection des plats.Vous interviendrez...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
Second de cuisine H / F

Second de cuisine H / F

LNA SantéMarseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur, FR
25,00 € par heure
Quick Apply
Vous avez le cœur sur la main et la passion dans le sang ? Ça tombe bien, nous aussi !.En journée les lundi / vendredi : 07h30 à 19h45 les lundi / vendredi et week-end. Repos le vendredi et le lun...Voir plusDernière mise à jour : il y a 12 jours
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Chef Gérant H / F

Chef Gérant H / F

TERRES DE CUISINESimiane-Collongue, Provence-Alpes-Côte d'Azur, France
2 500,00 € – 2 700,00 € par mois
Société familiale de restauration collective, nous sommes spécialisés dans l'élaboration et la livraison de repas depuis nos propres cuisines centrales, ou dans la gestion concédée de cuisines pour...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
Apprenti - Second de cuisine (f / h)

Apprenti - Second de cuisine (f / h)

Département des Bouches-du-RhôneMarseille, FR
Sous l’autorité du chef de cuisine et du maître d’apprentissage, l’apprenti « Second de cuisine » aura pour mission principale d’assister le chef cuisine dans la confection, la présentation des pla...Voir plusDernière mise à jour : il y a plus de 30 jours
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Chef de cuisine (h / f)

Chef de cuisine (h / f)

IZIWORKMarseille 02, Bouches-du-Rhone, France
12,57 € par heure
Temporaire
Iziwork est une agence de recrutement digital qui sélectionne les meilleures missions et offres d’emploi pour les centaines de milliers d’intérimaires et candidats qu’elle a déjà séduits.Postulez e...Voir plusDernière mise à jour : il y a 2 jours
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Employ de restauration HF

Employ de restauration HF

API RestaurationMarseille, Bouches-du-Rhone, France
API Restauration cre en 1956 est aujourdhui le 4me acteur de la restauration collective en France.Avec ses 10 000 salaris notre groupe est en constant dveloppement. Notre devise Construisons ensemb...Voir plusDernière mise à jour : il y a 10 jours
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Commis de cuisine

Commis de cuisine

Château de MontvillargèneMarseille 08, FR
Temps plein
Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats. Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légume...Voir plusDernière mise à jour : il y a 3 jours
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Agent Général en Assurance Collective H / F

Agent Général en Assurance Collective H / F

Aeos ConsultantsMARSEILLE ER ARRONDISSEMENT, PROVENCE ALPES COTE D AZUR, FR
Temps plein
Vous êtes en recherche d'un projet entrepreneurial ? Vous êtes plutôt BtoB que BtoC ?La fibre commerciale et le sens du service client font partie de vos qualités ? AXA a une belle opportunité pour...Voir plusDernière mise à jour : il y a 23 jours
Cette offre d'emploi n'est pas disponible dans votre pays.
Chef, Cheffe de Service Restauration

Chef, Cheffe de Service Restauration

cdg69Vaucluse, FR
Il y a plus de 30 jours
Description de poste

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien

Technicien principal de 2ème classe

Technicien principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi La ville de Carpentras, commune de 30 000 habitants, capitale du Comtat Venaissin, commune du Parc Régionale du Mont Ventoux située à 20 minutes d’Avignon, recrute son Chef de Service Restauration pour organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité.

Suite à une reprise totale en régie municipale de sa cuisine centrale, le chef ou la Cheffe de Service restauration sera à la tête d’une unité de production qui assure le service de 1500 repas par jour en liaison chaude dans les 20 écoles maternelles et élémentaires de la commune, les centres de loisirs, et un foyer du 3ème âge. La cuisine centrale réalise également différentes prestations dans le cadre des réceptions protocolaires et des manifestations festives de la commune.

Acteur de premier plan d’un projet municipal ambitieux et résolument engagé dans une démarche en faveur d’une alimentation biologique, locale, de saison et du « fait maison ». La ville de Carpentras recherche un profil de manager expérimenté, passionné de cuisine, ayant une parfaite connaissance de la réglementation HACCP et possédant de très bonnes qualités relationnelles pour animer une équipe de 11 agents.

La ville avec plus de 40 % de bio est labélisée par Ecocert « En cuisine » de niveau 1 depuis 2020 est ambitionne un passage au niveau 2.

Avec la création récente d’une ferme maraîchère municipale qui à terme fournira 80% des légumes pour assurer une restauration collective 100% bio, le chef ou la Cheffe de service restauration participera à un projet pionnier et unique dans le Vaucluse en matière d’approvisionnement de la cuisine centrale. Missions / conditions d'exercice Mettre en œuvre les orientations municipales en matière de restauration collective :

DDépasser les 60 % de bio en 2025 et tendre vers le 100 % en 2026

D80 % de légumes bio et locaux dès 2025

DPrivilégier le circuit court

DRéduire le gaspillage alimentaire

Animer une équipe de 11 agents (chef de production, cuisiniers, chauffeurs-livreurs, magasinier, agent de décontamination)

Assurer l’organisation de l'activité de la cuisine centrale - En lien avec le Responsable de production et diété

Proposer les menus, variés, mettant en avant le goût, la saisonnalité et le « fait maison » à partir de produits bruts et en tenant compte des recommandations du GEMRCN, de la loi EGAlim et du cahier des charges du label Ecocert « En Cuisine ».

Gérer la partie budget afférente à l'activité : approvisionnement en denrées (déterminer les besoins, passer les commandes), acquisition de matériels, définition des demandes de travaux si besoin, recherche des pistes d'économie.

Être garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires en s'assurant du suivi des documents HACCP (PMS, traçabilité, …).

Veiller au respect de l’entretien des locaux et du matériel.

Participer à la préparation des grandes festivités de la ville.

2 jours de repos consécutifs Samedi et Dimanche

Participation à certaines manifestations de la ville impliquant une présence ponctuelle en soirée ou le week-end.

Horaires : journée continue 6h – 13h30 avec une pause de 45 minutes

25 jours de congés payés + 13,5 jours de RTT + 2 jours de fermeture administrative

6 jours d’absences autorisés en cas d’enfant malade

2 jours d’absences autorisés pour rendez-vous médicaux

Rémunération statutaire selon expérience + prime vacance 664 € / an brut + prime d’assiduité 470€ / an Profils recherchés Maitrise des techniques de cuisine en restauration collective et des outils de production.

Maîtrise de la réglementation applicable en restauration collective.

Connaissances techniques relatives à l'utilisation des produits d'entretien

Connaissances techniques du matériel de restauration.

Connaissance des techniques de production des repas en liaison chaude

Connaissance des achats publics et des principes relatifs à la commande publique.

Gérer une équipe et organiser l'activité de son secteur.

Mettre en application ses connaissances culinaires.

Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité. Remplir des documents de suivi (T°C, quantité, PMS, ...)

Capacité à rendre compte de son activité et des dysfonctionnements éventuels.

Réaliser un diagnostic de son secteur et proposer des pistes d'amélioration de fonctionnement

Définir un besoin et passer la commande correspondante

Savoir gérer un budget