Cuisine collective Offres d'emploi - Orléans (45)

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise

Agent de maîtrise principal

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Référence du poste : 25-195

Poste n°2857)

La Ville de Tours recrute :

Un chargé de qualité en restauration collective pour sa Cuisine Centrale (f / h)

Lieu d'exercice du poste : Tours

Cadre d'emplois : Agents de Maîtrise Territoriaux – Catégorie C

Temps de travail : poste à temps complet

Recrutement : par voie statutaire ou contractuelle

Poste ouvert aux candidats Reconnus en Qualité de Travailleurs Handicapés

Contexte du poste :

La Ville de Tours, dans le cadre de ses missions de service public, assure la gestion de la restauration collective pour ses établissements scolaires et autres structures publiques. Le volume de repas produit est de 1 400 000 chaque année tous types confondus.

Au sein de la Direction de l'Éducation et de l'Alimentation – Direction Adjointe Alimentation, le poste de gestionnaire de qualité en restauration collective permet de garantir la conformité aux normes et à la règlementation en matière de sécurité alimentaire, de qualité des produits, et d'hygiène dans les cuisines centrales de la ville.

Vous évoluerez au sein de l'Unité Centrale de Production (53 agents) récemment mise en service sous l'autorité du Responsable du Service, en étroite collaboration avec les équipes opérationnelles et les partenaires externes. Vous assurerez également le suivi des exigences contractuelles opposables au prestataire chargé du lavage des contenants réemployables dans le nouvel équipement.

Positionnement dans l’organigramme : le ou la gestionnaire de qualité en restauration collective est rattaché(e) au Responsable du Service Unité Centrale de Production. Il n’a pas de responsabilités managériales mais participe activement à des projets transversaux au sein de l’équipe. Missions / conditions d'exercice Sous l'autorité du Responsable du Service Unité Centrale de Production, le Gestionnaire de qualité aura pour missions principales :

Contrôle et suivi de la qualité de la production alimentaire :

• Mettre en œuvre et contrôler les procédures HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dans l’ensemble des installations de restauration collective de la ville.
• Effectuer des audits réguliers afin d’évaluer la conformité aux bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer la traçabilité des produits alimentaires tout au long de la chaîne de production.
• Proposer et suivre des actions correctives en cas de non-conformités ou d’anomalies détectées.

Veille réglementaire et mise à jour des procédures :

Suivi des exigences contractuelles :

Management de projets transversaux :

Suivi des indicateurs de performance :

Aptitudes requises :

Une expérience d'au moins 2 ans dans un poste similaire en restauration collective ou en gestion de la qualité est souhaitée.

Conditions d’exercice du poste :

Nous rejoindre, c’est bénéficier des avantages suivants :