Cuisine • lognes 77
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Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Second de cuisine.
Rattaché(e) à la production, vous pilotez l’ensemble de la cuisine (partie chaude, froide, légumerie, etc.) dans un souci d’amélioration continue.
Sous la direction du Chef de cuisine vos missions seront les suivantes :
Organiser et cuisiner des produits frais en gros volumes (production froide ou chaude)
Gérer et animer l'équipe qui travaille sur l'ensemble de la cuisine (chaud/froid)
Garantir la qualité constante des produits fabriqués
Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité de service et de production
Appliquer et contrôler l'application des règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur
Veiller à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
Relayer les communications du chef auprès de son équipe
Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs
Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en termes d'amélioration continue
