Cuisine • roche 42
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Vos missions :
Avant le service :
· Assister le chef de cuisine dans l’organisation quotidienne de la brigade.
· Contrôler les mises en place, la qualité des préparations et le respect des fiches techniques.
· Répartir les tâches et accompagner les chefs de partie, commis et stagiaires.
· Vérifier les stocks, les approvisionnements, les températures et la traçabilité des produits.
· Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Pendant le service :
· Superviser la production et garantir la régularité des plats servis.
· Coordonner les différents postes et assurer la fluidité des envois.
· Contrôler les cuissons, les assaisonnements, les dressages et les temps de service.
· Remplacer le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité de l’organisation.
· Gérer les imprévus avec calme et maintenir un bon niveau d’exigence au sein de la brigade.
· Assurer une communication efficace avec la salle et le passe.
Après le service :
· Contrôler le refroidissement, le stockage, l’étiquetage et la conservation des produits.
· Veiller au nettoyage complet des postes, du matériel et des locaux.
· Participer à la gestion des commandes, des inventaires et à la limitation des pertes.
· Animer le débriefing de la brigade avec le chef de cuisine.
Profil recherché :
· Expérience confirmée comme second de cuisine ou chef de partie expérimenté.
· Très bonne maîtrise des techniques culinaires et des règles HACCP.
· Capacité à encadrer, organiser et faire progresser une brigade.
· Rigueur, réactivité, autonomie et sens des responsabilités.
· Goût du produit frais, local et de saison.
· Bonne gestion du stress et des priorités pendant les services soutenus.
· Motivation à s’investir dans un projet de cuisine authentique et évolutif.
Avantages :
· Poste clé avec liberté d’expression.
· Équipe dynamique et bienveillante.
· Repas du personnel faits maison.
· Logement possible dans le hameau (accès à pied).
· Accès au domaine des 3 Vallées – cadre exceptionnel été comme hiver.
Conditions :
CDD saisonnier avec possibilité de poursuivre lors de la saison d’été.
Situé dans un environnement exceptionnel, au cœur des Trois Vallées, dans un village savoyard typique, le lieu offre une qualité de vie unique pour les amoureux de nature et de montagne.
Travailler ici, c’est conjuguer passion pour la restauration et cadre de vie privilégié : air pur, paysages grandioses, activités en plein air et rythme de vie authentique
N’hésitez pas à nous envoyer votre candidature pour rejoindre notre équipe !
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