Cuisine • survilliers 95
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Second de cuisine F/H CDI 95500 Gonesse, France Temps complet Plus de 5 ans Restauration Enseignement /.Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer ... Voir plus
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VARBADO INTÉRIM spécialisé dans la mise en relation des entreprises et des talents.Crée par des passionnés et fort d'une solide expérience dans l'intérim.Notre entreprise intervient dans divers sec... Voir plus
Pôle Aéroportuaire : Tout type de profils (de non qualifié à niveau Managérial).Nous recherchons pour nos clients des Commis de Cuisine H/F pour travailler sous la direction d'un Cuisinier au sein ... Voir plus
Bonjour Restaurant, à L’Isle-Adam dans le 95 cherche Chef de cuisine. Voir plus
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Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats.Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légume... Voir plus
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Réaliser les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d’hygiène en vigueur et accompagner son ou ses commis de cuisine.
Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :
- Effectuer l’épluchage, le parage et le lavage des végétaux ;
- Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits ;
- Réaliser des opérations de transformation des aliments.
Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :
- Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson et d’assaisonnement des plats ;
- Contrôler gustativement le résultat des préparations ;
- Dresser des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels ;
- Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.
Gérer l’approvisionnement de son poste et optimiser l’utilisation de matières premières :
- Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes ;
- Effectuer des contrôles et des tests en cas d’anomalie de rendement ou de grammage.
Accompagner les nouveaux arrivants :
- Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production ;
- Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d’intégrer de nouveaux savoir-faire ;
- Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
Veiller au rangement de l’espace de travail et des chambres froides :
- Procéder au nettoyage et au rangement de l’espace de travail ;
- Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides ;
- Gérer les DLC des produits et en-cours.
Savoir-faire
Savoir-être
Rythme de travail
Horaires décalés travail y compris les week-end
Informations complémentaires
