Cuisinier Offres d'emploi - Roche (42)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi La Ville de Cournon-d'Auvergne, 2ème ville du département et membre de Clermont Auvergne Métropole, met en œuvre des politiques publiques résolument engagées en faveur d'un développement durable où chacun, administré et agent public, dans toute sa diversité, contribue au bien commun. Si vous partagez ces valeurs, rejoignez nos équipes pour apporter et développer vos compétences au sein d'une collectivité qui a à cœur de parfaire, avec vous, ses services publics.

La restauration scolaire, gérée en régie directe par la municipalité, propose aux enfants des crèches, des écoles primaires et aux agents administratifs des repas 95% Bio élaborés à partir de produits frais et non transformés. Missions / conditions d'exercice Sous l’autorité du responsable du secteur de restauration, la cuisinière ou le cuisinier est chargé(e) de fabriquer des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène et de restauration collective.

Missions principales  :

Production et valorisation de préparations culinaires

Évaluer la qualité des produits de base

Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques

Cuisinier et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable

Vérifier les préparations culinaires (goûts, qualité, texture, présentation, etc...)

Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

Participer à la distribution des repas

Assurer l’entretien de la cuisine

Proposer de nouvelles recettes / participer avec l’équipe à la commission des menus

Participation à la démarche qualité et à la lutte contre le gaspillage alimentaire

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité
• Etre force de propositions sur les projets anti gaspillage

Conditions de l’exercice :

CAP cuisine et / ou BEP cuisine et / ou BAC PRO Restauration

Expérience souhaitée en qualité de cuisinier.ère en restauration collective

Connaissances théoriques et techniques

Théoriques

Techniques

Qualités et aptitudes  :