Description : Dans le cadre de la réouverture de son établissement bistronomique, notre client recherche un CHEF DE PARTIE H / F : Vos missions : -Mise en place du service et gestion des mises en place.-Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.-Choisir les produits qui serviront à leur élaboration-Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.-Préparation des plats culinaires froids et chauds, assaisonnement et dressage-Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement, rotation des mises en place.-Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.-Former ses commis.Poste à pourvoir à raison de 39h / semaine.Difficilement accessible en transports en commun.

Profil : Votre profil : - Bonne communication, sens du relationnel- Sens du management et respect de la hiérarchie- Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service, Bac professionnel restauration, Bac technologique hôtellerie, CAP cuisine- Une expérience de 3 ans sur un poste similaire est requiseHoraires : - du mardi au jeudi : 9h / 15h, 17h30 / 23h- vendredi 9h / 15h, 17h30 / 01h30- samedi 17h / 01h30 (fermé midi)- dimanche 10h / 14h30 (fermé soir)- lundi : fermé Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage / calcul de coût, Conditionner un produit, Contrôler l'application des règles d'hygiène alimentaire, Conversion d'unités de mesure, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des légumes, des fruits, Doser des ingrédients culinaires, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements, Entretenir un outil ou matériel, Entretenir un poste de travail, Éplucher des légumes et des fruits, Fiches techniques de cuisine, Gestes et postures de manutention, Gestion des stocks et des approvisionnements, Législation alimentaire, Mélanger des produits et ingrédients culinaires, Mettre en marche des équipements de cuisine, Modes de conservation des produits alimentaires, Modes de cuisson des aliments, Préparer des pâtes fraîches, Préparer des ustensiles de cuisine, Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...), Préparer un plan de travail, Procédures de nettoyage et de désinfection, Réceptionner un produit, Suivre l'état des stocks, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), Utilisation de plaques de cuisson Habilitations : Permis B - Voiture ou camionnette