Hôtellerie restauration Offres d'emploi - Hennebont (56)

Description entreprise :

Best Western Plus
Hôtels milieu de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d’équipements complémentaires et supérieurs.

Le Restaurant La Terrasse du Ter, au sein d’un hôtel 4★ en bord de l'étang du Ter, recherche un(e) Responsable Restauration passionné(e) pour renforcer son équipe dynamique.

👉 Votre terrain de jeu :

• Un restaurant bistronomique (jusqu'à 40 couverts) avec une clientèle fidèle et exigeante + clientèle séminaire en banquet ( jusqu'à 80 couverts assis, 150 en cocktail)
• Une carte mettant en valeur produits frais et cuisine de saison
• Des services variés : restauration traditionnelle, séminaires et événements privés (Mariage)
• 9 Salons de réunion pouvant accueillir de 2 à 130 personnes

Description du poste :

Responsable de la Restauration – Restaurant, Bar, Terrasse & Séminaires (H/F)

Rattaché(e) à la Direction Générale, vous pilotez l’ensemble de l’activité restauration, encadrez une équipe de 8 collaborateurs et travaillez en étroite collaboration avec la cuisine. Vous assurez la gestion opérationnelle, managériale et administrative, incluant le suivi administratif de la cuisine, dans le respect des objectifs de qualité, de rentabilité et de satisfaction client.

Rattaché(e) à la Direction, vous assurez le pilotage global de l’activité restauration (restaurant, bar, séminaires et banquets).

• Gestion opérationnelle : organisation des services, gestion des réservations, des stocks, des caisses et du chiffre d’affaires, coordination des prestations (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, groupes et séminaires), interface permanente avec la cuisine, la réception et la direction.

  Vous êtes responsable de la bonne gestion des caisses du restaurant, des clôtures quotidiennes sur le POS (lightspeed / MEWS), du reporting CA Journalier et Journal des encaissements ainsi que des remises en banque.

  Vous suivrez l'état des stocks, identifierez les nouveaux besoins en approvisionnement pour établir les commandes. Vous assurerez la saisie et le suivi des factures et des ratios.

• Management & RH : encadrement et coordination des équipes salle et cuisine, plannings (skello) , recrutement, formation, suivi administratif du personnel, application de la convention CHR et gestion des absences.

• Développement commercial : amélioration du chiffre d’affaires et du ticket moyen, fidélisation de la clientèle, conseil et vente, élaboration des offres, menus et tarifs en collaboration avec la Direction et le Chef de Cuisine, participation à la communication et à la visibilité du restaurant.

• Hygiène & qualité : supervision de la propreté, du respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures qualité sur l’ensemble des espaces.

Garant(e) du bon fonctionnement du restaurant, du bar et des activités séminaires, vous veillez à l’excellence du service, à la satisfaction client, à la rentabilité de l’activité et au respect des obligations légales, en lien étroit avec la Direction.

Vous êtes à l'aise avec l'informatique : Logiciel/POS: Skello, Lightspeed, Mews , Excel, Word ( Formation prévue sur place)

2 jours de repos consécutifs par semaine (repos dimanche, lundi)
Travail en coupure (11h-15h / 18h-00h00) et Travail en continue (de 14h30 à 00h00) selon les jours et les besoins

Avantages liés au réseau Best Western

Profil recherché :

Profil recherché – Niveau confirmé

• Expérience confirmée en management de la restauration (restaurant, bar, séminaires)

• Leadership affirmé et capacité à encadrer, fédérer et faire monter en compétence une équipe

• Excellente maîtrise de la gestion opérationnelle et administrative (plannings, stocks, caisses, ratios, reporting)

• Solide culture du service et de la satisfaction client

• Capacité à travailler en collaboration étroite avec la cuisine et la direction

• Sens aigu de l’organisation, rigueur et fiabilité

• Forte orientation commerciale et résultats (développement du CA, ticket moyen, fidélisation)

• Maîtrise des normes d’hygiène, de sécurité et de la réglementation CHR

• Autonomie, Flexibilité, réactivité et capacité à gérer les imprévus