Maison de retraite Offres d'emploi - Carrières-sur-Seine (78)

Notre agence Camo Restauration de Paris, recrute pour son client, spécialisé dans la restauration collective, un SECOND DE CUISINE SPÉCIALISÉ EN MAISON DE RETRAITE H / F afin de renforcer ses équipes.

Dans le cadre de cette mission, vous assurez :

• La préparation et la finition des repas, en veillant au respect des différents régimes alimentaires
• Le respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Le contrôle du bon fonctionnement du matériel de cuisine ainsi que la bonne utilisation des produits mis à disposition
• La participation à la gestion quotidienne du service
• La gestion des commandes des denrées alimentaires, sous la responsabilité du chef de cuisine
• La production culinaire : maîtrise de la réalisation des repas sur la base des menus et recettes traditionnelles
• La démarche qualité : adopter un état d’esprit exigeant et participer à la démarche d’amélioration
• La gestion en cuisine : assurer l’approvisionnement et le contrôle des matières premières, accompagner le Chef dans le suivi de son budget, dans le respect des bonnes pratiques de gestion

Issu d'une formation BEP à BAC, dans la restauration, vous justifiez d'une expérience réussie et significative de min. 5 ans sur des fonctions similaires dans une maison de retraite / cliniques ou dans les hôpitaux.

Passionné par les métiers de bouche, vous maîtrisez parfaitement les recettes de base ainsi que les principes de cuisson et de conservation des aliments.

Vous maîtrisez et appliquez les normes HACCP et le PMS ainsi que les textures modifiées.

Votre sens de l’organisation et votre souci de l’hygiène et de la sécurité alimentaire sont des atouts indispensables pour répondre efficacement aux exigences du métier.

Dynamisme, rigueur et réactivité sont 3 qualités essentielles qui vous sont reconnues.

Poste à pourvoir de 07h30 à 19h30 avec 2h de pause (journée de 10h de travail). Planning tournant avec 1 week-end sur 2.

Salaire selon profil + PAC + PSM + frais kilométriques.

Permis B souhaité.

Vous trouverez ci-dessous les différentes villes par départements :

Département 77 : Melun, Montereau-Fault-Yonne, Lagny sur Marne, Avon, Chelles, Villeparisis

Département 78 : Versailles, Saint germain en Laye, Marly la Ville, Maisons Laffitte, Poissy

Département 91 : Evry, Longjumeau, Chilly-Mazarin, Brétigny sur Orge, Palaiseau, Brunoy,

Département 92 : Nanterre, Rueil Malmaison, Issy les Moulineaux, Clamart, Antony, Fontenay aux Roses, Vaucresson

Département 93 : Saint-Denis, Aubervilliers, Montreuil, Aulnay sous Bois, Rosny sous Bois, Les Pavillons-sous-Bois

Département 94 : Ivry sur Seine, Créteil, Le Perreux sur Marne, Alfortville, Saint Maurice, Le Plessis-Trévise

Département 95 : Argenteuil, Pontoise, Cergy, Jouy le Moutier, Ermont, Franconville, Sarcelles, Louvres, Saint-Gratien, Gonesse, Le Plessis-Bouchard

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