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Chef de Cuisine
Chef de CuisineL'agence citron caviar • Greater Paris Metropolitan Region, France
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Chef de Cuisine

Chef de Cuisine

L'agence citron caviar • Greater Paris Metropolitan Region, France
Il y a plus de 30 jours
Type de contrat
  • CDI
Description de poste

[CDI – CHEF DE CUISINE, BRASSERIE CHIC VUE TOUR EIFFEL]

Paris

  • Rooftop avec vue iconique sur la Tour Eiffel

Vous pilotez une brigade de 20 personnes dans l'une des adresses les plus emblématiques de Paris. Clientèle internationale, volumes soutenus, carte renouvelée 4 fois par an. Un poste pour les chefs qui aiment manager, produire, et faire tourner une maison sans chercher l'étoile.

1 / POURQUOI CE POSTE EST FAIT POUR VOUS

Le lieu : Rooftop parisien, vue Tour Eiffel, clientèle du monde entier

Le volume : 150-180 couverts / jour - vous aimez le rythme, pas la routine

La liberté : Vous créez vos cartes (validation Chef Exécutif), cuisine française contemporaine avec ouverture méditerranéenne et internationale

L'équipe : Brigade de 20 personnes à structurer, faire grandir, emmener

Le modèle : Brasserie chic haut de gamme - efficace, rentable, pas de course à l'étoile

2 / VOS MISSIONS

  • Piloter la brigade (20 personnes + équipe pâtisserie)
  • Assurer les services déjeuner et dîner (150-180 couverts / jour)
  • Créer et renouveler les cartes 4 fois par an
  • Organiser la maison : planning, commandes, ratios, back-office
  • Gérer l'activité traiteur & banqueting (100-110 couverts)

    • 3 / VOUS ÊTES

  • Un manager-cuisinier qui sait faire tourner une maison
  • Habitué aux forts volumes (150-180 couverts / jour minimum)
  • Créatif, mais pragmatique : vous comprenez les contraintes économiques et vous adaptez
  • À l'aise avec un management moderne (intelligence relationnelle, pas de hiérarchie rigide)
  • Vous aimez être au passe , produire, transmettre

    • Atouts :

  • Expérience pâtisserie ou traiteur
  • Binôme chef + adjoint qui se connaissent = idéal

    • 4 / CE POSTE N'EST PAS POUR VOUS SI

    Vous cherchez une étoile Michelin

  • Le volume vous effraie
  • Vous refusez tout compromis sur le sourcing
  • Vous voulez un management très hiérarchique

    • 5 / PACKAGE & CONDITIONS

    75 000 - 85 000€ brut / an (13 mois + bonus 15%)

    Statut Cadre

  • 2 jours de repos / semaine
  • Horaires continu + coupure
    • Créer une alerte emploi pour cette recherche

    Chef de Cuisine • Greater Paris Metropolitan Region, France

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