Maître d'hôtel

À propos de l'entreprise

Au sein d'un prestigieux restaurant d'application, nous recherchons l'Assistant(e) du directeur du restaurant sur Paris La Défense pour un CDI à pourvoir rapidement.

À propos du rôle

Mission principale : L’Assistant(e) Responsable du Restaurant assiste le Responsable dans la gestion opérationnelle, commerciale et pédagogique du restaurant et des salons privés.

Il / elle veille à la satisfaction des clients, à la qualité du service et à la formation des étudiants, tout en contribuant activement au développement commercial de l’activité.

Véritable ambassadeur(rice) de la maison, il / elle incarne les valeurs d’excellence, de convivialité et de transmission. Il / elle collabore étroitement avec la Responsable de Réception Commercial, le Chef de Cuisine et la Direction pour optimiser la fréquentation du restaurant, développer les ventes et promouvoir les offres événementielles (banquets, séminaires, afterworks…).

Responsabilités

• Gestion de l’accueil et du service :
• Superviser la mise en place et le bon déroulement du service en salle et dans les salons.
• Assurer un accueil client chaleureux et professionnel.
• Gérer les réservations, plans de salle et privatisations.
• Garantir la fluidité du service et la qualité de l’expérience client.
• Encadrement et formation des étudiants :
• Animer briefings et débriefings quotidiens / hebdomadaires.
• Former et évaluer les étudiants sur les techniques de service, l’accueil et la relation client.
• Veiller à la présentation, au comportement et au professionnalisme des étudiants.
• Favoriser l’apprentissage par la mise en situation et la responsabilisation.
• Développement commercial et promotion :
• Participer à la prospection et fidélisation des clients entreprises (déjeuners d’affaires, séminaires, privatisations).
• Promouvoir les salons privés et les offres événementielles auprès de la clientèle professionnelle du quartier (La Défense).
• Contribuer à la communication commerciale en lien avec le service marketing (réseaux sociaux, offres spéciales, partenariats locaux).
• Être force de proposition sur les formules afterwork, apéritifs dînatoires, et sur le rooftop.
• Mixologie et gestion du bar :
• Développer la carte des cocktails et former les étudiants aux techniques de mixologie.
• Assurer la mise en place, la gestion des stocks et le service au bar lors des événements.
• Proposer des cocktails signatures valorisant le savoir-faire Vatel.
• Suivi administratif et logistique :
• Suivi des stocks, commandes et inventaires.
• Réception et contrôle des livraisons.
• Respect des normes HACCP et de sécurité.
• Reporting régulier au Responsable et à la Direction.

Qualifications

Formation hôtelière ou expérience confirmée en restauration gastronomique ou bistronomique. Expérience réussie en management d’équipe et en formation.

Sens aigu du service et fibre commerciale développée.

Intérêt marqué pour la mixologie et l’univers du bar à cocktails.

Bonne connaissance du tissu économique local (La Défense, Paris Ouest).

Compétences requises

Techniques :

Relationnelles :

Compensation et package

L’Assistant du Responsable de Restaurant pourra être amené à prendre en charge d'autres missions durant l'absence du Responsable du Restaurant et / ou du Responsable Commercial-Réception.