Cuisinier / livreur h / f

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Cuisinier / cuisinière au sein du Restaurant scolaire de la ville. Missions / conditions d'exercice Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective

Evaluer la qualité des produits de base

Vérifier les préparations culinaires(goût qualité présentation etc...)

Proposer de nouvelles recettes

Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production

Respecter les procédures et respecter les autocontrôles indiqués dans le dossier d'agrément

Appliquer les règles de sécurité au travail

Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et enregistrer les autocontrôles

Vérifier le bon fonctionnement du matériel et en assurer l'entretien préventif Profils recherchés Techniques culinaires

Denrées alimentaires et indicateurs de qualité

Présentation et décoration des plats

Microbiologie et règles d'hygiène

Procédures et autocontrôles dans le cadre de la démarche HACCP

Risques professionnels de la restauration collective

Bonne pratiques de manutention

Technologie et notion de maintenance des matériels

Plan de nettoyage et de désinfection et fiches techniques des produits d'entretien