cuisinier 100% ou Temps Partiel

Définition du métier : Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles detapos;hygiène et de sécurité de la restauration collective. Participer à letapos;entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Participer à la gestion des stocks de denréesHoraires du poste Horaires : Pause 12 h 30 12 h 50A : 7 h 14 h 30P : 13 h 20 h 30J : 8 h 15 h 30C : 8 h 30- 12 h 30 / 17 h00 20 h 301 week-end sur 2 travailléLiens hiérarchiques : La directrice,Letapos;attachée detapos;administrationLe responsable de la restaurationPrincipaux liens fonctionnels (liens horizontaux)-Services logistiques-Service de soins-Services économiques ACTIVITES PRINCIPALESRESULTAT CONCRET ATTENDUElaborer les plats en respectant la règlementation en matière de sécurité et detapos;hygiène alimentaireRemplacer le Responsable de la restauration en cas detapos;absence temporaireParticiper à la mise en place et à la distribution des platsParticiper à la maintenance et letapos;entretien des locaux, équipements et matérielsParticiper si requis à la gestion du magasin alimentaireParticiper à la sélection des denrées et à letapos;élaboration des menusPréparer les produits et mettre en place les matériels de cuisineVérifier la qualité des denrées fourniesProduire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparationsProposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de restaurationRespecter les procédures, la règlementation en matière de sécurité et detapos;hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôlesRepérer et signaler les dysfonctionnementsVérifier le bon fonctionnement du matériel Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfectionNettoyer et désinfecter les locaux et équipements Setapos;assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée par la productionRanger la vaisselle et les ustensiles de cuisineTrier et évacuer les déchets courantsCOMPETENCESSavoir et Savoir-faireSavoir-être-Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson-Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective-Connaître les recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels-Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière detapos;hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits detapos;entretien)-Connaître les règles detapos;équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle-Avoir des notions de gestion des stocks-Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites-Maîtriser les gestes et postures de la manutention-Maîtriser les techniques detapos;entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux-Etre organisé, rigoureux et méthodique-Etre autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe-Etre réactif, ponctuel et avoir le sens du contact Conditions detapos;exercice-Letapos;activité setapos;exerce en dehors de la présence des usagers-Règles detapos;hygiène et de sécurité particulières -Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à letapos;humidité-Manipulations detapos;outils tranchants (couteaux, hachoirs,..)-Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques-Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.