BOUCHER

Groupe indépendant localisé en Occitanie et Auvergne, franchisé Carrefour et Carrefour Market, rencherche pour accompagner son expansion

Description du poste : Nous recherchons pour l'un de nos magasins un boucher h / f -

ACTIVITES PRINCIPALES

• Activités techniques

Réceptionner qualitativement des carcasses (et / ou) des viandes sous vide et contrôler la qualité d'un produit,

Réaliser la comptabilité matière et assurer la traçabilité des viandes,

Préparer une carcasse aux opérations de découpe, ainsi que découpe de la viande,

Trier, détailler et conditionner des pièce de viandes,

Entretenir le poste de travail et l’espace de vente,

Nettoyer le matériel et les équipements,

Disposer et présenter des produits sur le lieu de vente,

Renseigner les clients et préparer leurs commandes,

Suivre l’état des stocks,

Définir les besoins en approvisionnement avec les mercuriales et / ou cadenciers

Réaliser une gestion comptable des matières

Participation aux inventaires,

Veiller au bon tarage des balances et / ou combiné de pesage

COMPETENCES CLEFS

Connaitre l’anatomie animale, les Techniques de désossage, de découpage, de parage des viandes et ficelage des viandes,

Connaitre les technique de transformation de viandes et connaitre les modes de cuisson des viandes,

Maîtriser les principes de la chaîne du froid et connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

SAVOIRS FAIRE

Savoir réceptionner un produit, trier des pièces de viandes, détailler des pièces de viande et conditionner des pièces de viandes.

Traçabilité des produits,

SAVOIR ETRE

Etre Autonome et organisé, avoir le sens du service et du contact,

Savoir travailler en équipe