Directeur de restaurant F / H

Description de l'entreprise

Eleni Group est un acteur majeur de la restauration et de l’épicerie fine en France.

Créé en 2019 par les entrepreneurs Pierre-Julien et Grégory Chantzios et le chef Juan Arbelaez, Eleni est un véritable créateur d’ADN de marque et de concept dans le secteur de food.

En 2023, Eleni se compose de 11 restaurants (YAYA Secrétan, YAYA St-Ouen, YAYA La Défense, YAYA Rennes, YAYA Lille, Bazurto, Plantxa, Arbela 10, Pouliche, Café de Luce, Babille), 1 boutique épicerie fine (Maison Kalios), 3 marques d’épicerie fine (Kalios, Amadito, Zyos) et de nouvelles ouvertures à venir.

Plus de 200 collaborateurs et talents, pilotent et accompagnent chaque projet au quotidien selon leur panel d’expertises.

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Les objectifs du poste sont :

D’assurer la bonne gestion comptable et financière du restaurant

D’assurer la qualité des différentes prestations du restaurant et leur conformité aux objectifs économiques

Permettre au restaurant de disposer des outils de suivi de son activité sur tous les plans

D’assurer le développement commercial du restaurant

D’être en conformité avec la législation et les process internes

Fonction management

Préparer les éléments nécessaires à la constitution du contrat de travail

Organiser le travail de l’équipe (répartition des tâches, planning des présences...)

Appliquer et faire appliquer la législation du travail et les process RH internes

Anticiper et gérer les conflits

Assurer la formation des équipes

Animer et motiver les équipes

Faire reconnaître son autorité (autorité de compétences et autorité hiérarchique)

Fonction Exploitation

Organiser le service (prestation sur deux services)

Prendre part à la mise en place, à la prise de commande, au relationnel client et à l’encaissement

Assurer l’accueil téléphonique

Assurer l’accueil de la clientèle

Assurer la gestion des réservations

Résoudre les conflits avec la clientèle

Gérer la vente à emporter, si offre en place

Contrôler la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords du restaurant

Réagir en temps réel aux aléas et aux dysfonctionnements en hiérarchisant les urgences

Être force de proposition et faire preuve de créativité au besoin dans la résolution des situations

Fonction commercialisation

Identifier et s’adapter à la clientèle et à l’environnement local

Utiliser les supports commerciaux transmis par le siège

Mettre en œuvre des actions marketing conformément à la politique interne

Mettre en place des actions de promotion ponctuelles du restaurant en lien avec le siège

Fonction Gestion

Gestion des Achats et approvisionnements :

Établir les prévisions mensuelles

Réaliser les commandes, la réception des commandes et le contrôle à l’arrivée

Assurer le stockage et la gestion des stocks

Assurer le traitement des bons de livraison et des factures fournisseurs

Gestion financière :

Analyser les écarts de consommation

Contribuer à la gestion du budget de l’établissement et à la gestion du compte d’exploitation

Suivre et respecter les procédures d’ouverture de caisse

Établir les facturations clients et encaissement

Clôturer et vérifier la caisse et sécuriser les fonds

Réaliser la clôture de fin de journée

Évaluer les charges de travail et leur variabilité et adapter, en fonction, les ressources humaines nécessaires à l’efficacité des prestations

Gestion administrative :

Utiliser les supports d’information et de communication interne (tableau à messages, cahier de consignes etc)

Utiliser l’ensemble des logiciels administratifs mis à sa disposition (logiciels professionnels interne et bureautique)

Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH

Assurer le classement et l’archivage des documents

Garantir l’efficacité des contrôles sur le travail, l’application des normes et procédures internes

Gestion courante :

Contrôler le fonctionnement des équipements et matériels et assurer la petite maintenance

Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements

Contrôler la conformité des normes d’hygiène et de sécurité

Contrôler la conformité aux objectifs de qualité définis par l’entreprise

Profil recherché

Passionné(e) par le secteur de la restauration

Expérience significative en service et première expérience en management d’équipe

Excellent relationnel et esprit d'équipe

Organisation et rigueur

Sens du détail

Rapidité et disponibilité