Chef Barman/Cheffe Barmaid F/H

L'entreprise

Au cœur du XVIIe arrondissement, entre le parc Monceau et le village des Batignolles, le Groupe Galia s'apprête à ouvrir La Fondation, un lieu exceptionnel de plus de 10 000 m2.

Pluriel, il accueillera en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, un club de sport avec un mur d’escalade et une piscine semi-olympique.

Ouverture prévue dernier trimestre 2024.

Description du poste

La Fondation met à l'honneur une cuisine de qualité, locale et fraîche, au sein de ses différents espaces de restauration :

• Une brasserie au Rez de Chaussée de l’établissement
• Un restaurant bistronomique au 8eme étage
• Un Rooftop avec une carte Finger food
• Un espace de restauration au sein des Bureaux
• Un room service pour les 58 chambres
• Un service traiteur pour nos prestations Meetings & Events
• Un Juice bar pour la salle de sport

Dans le cadre de cette ouverture prévue au cours du dernier trimestre 2024, nous recherchons le / la Chef Barman / Cheffe Barmaid qui aura la responsabilité de superviser tous les aspects du service de bar, en veillant à ce que les normes les plus élevées soient respectées pour offrir une expérience exceptionnelle aux clients.

Sous la responsabilité du Directeur F&B, les missions principales du Chef Barman / Cheffe Barmaid seront les suivantes :

• Gestion de l'équipe : vous serez responsable du recrutement, de la formation, de la planification des horaires et de l'évaluation du personnel du bar.
• Développement des menus : vous devrez créer et mettre à jour les menus des différents bars, en tenant compte des tendances actuelles, des préférences des clients et de la saisonnalité des ingrédients.
• Sélection des boissons : vous serez responsable de la sélection des vins, des spiritueux, des bières et des autres boissons à servir dans les différents établissements de l'hôtel.

Vous devrez vous assurer que la carte des boissons correspond à l'image de l'établissement et aux attentes des clients.

Gestion des stocks et des coûts : vous superviserez la gestion des stocks de boissons et veillerez à ce que les coûts de fonctionnement du département de bar restent dans les limites du budget établi par la direction de l'hôtel.

Cela implique de surveiller les dépenses liées aux achats de boissons, à la main-d'œuvre et aux autres frais d'exploitation.

• Service à la clientèle : vous vous assurerez que le service offert par l'équipe de bar est de la plus haute qualité, en garantissant la meilleure expérience à chaque client.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité : vous veillerez à ce que votre équipe respecte strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la santé et le bien-être des clients.

Profil recherché

Rémunération selon profil