Responsable restaurationNOVOTEL • Paris, Île-de-France, France

Responsable restauration

NOVOTEL • Paris, Île-de-France, France

Il y a 25 jours

Type de contrat

Temps plein

Description de poste

Description du poste

MISSIONS

Contribue par son action au quotidien à l'excellence opérationnelle visée par nos concepts et développe ses équipes autour du projet hôtel
Est garant du respect de la qualité et de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs de son département
Véhicule l'image et l'ambiance de l'hôtel par son attitude exemplaire, son accueil chaleureux et convivial, sa présence régulière sur le terrain et sa disponibilité
Manage et motive ses équipes afin d'optimiser les ventes et la qualité des prestations de la restauration
Participe à la définition et à la mise en œuvre de la stratégie de son département
Développe le résultat de son département en optimisant la vente et la gestion des points restauration

Attitudes de Service / Relation client

Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, sa disponibilité et sa présence assidue sur le terrain

Gère et assure le suivi des commentaires et des réclamations des clients

Développe une relation durable et personnalisée avec les clients dans l'objectif de les fidéliser

Est garant de la qualité de la prestation de service au client, s'assure de son confort et veille à ce que l'accueil soit chaleureux et personnalisé

Valorise et applique l'engagement client Novotel

Technique métier / Production

Pilote et valorise les différents points de vente restauration

S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés

Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité, et coordonne le service de l'ensemble des points de ventes

Connaît et fait appliquer l'ensemble des normes et standards Novotel en matière d'offre de service pour garantir le respect de la promesse client

Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel

Assure des gardes et peut assurer ponctuellement le remplacement de la Direction

Management des équipes

Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail

Participe et valide les recrutements avec la direction

Organise l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs dans le respect des processus de la marque

Assure les entretiens annuels d'évaluation de ses collaborateurs et fixe leurs objectifs

Elabore les plans de formation en collaboration avec la Direction et en assure le suivi

Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle

Elabore et / ou contrôle les plannings établis afin qu'ils soient en cohérence avec les prévisions d'activité

Est le garant du respect de la législation du travail

Anime les réunions de travail, d'information et d'échanges avec son équipe

Implique et mobilise ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service

Forme et challenge son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application

Commercial / Vente

Etablit d'excellentes relations avec les clients

Elabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service

Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien ; assure l'organisation des briefings avant chaque service

Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et génère des ventes additionnelles

Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires

Initie et met en œuvre des actions de commercialisation sur sa zone primaire afin de développer ses parts de marché

Travaille en étroite collaboration avec le département Commercial pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients séminaires

S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes

S'informe régulièrement de ce qui se passe chez ses concurrents

Facilite les opérations commerciales par sa créativité et son sens de l'innovation

Participe aux réunions de fonctions.

Gestion

Elabore le budget annuel de son service, analyse ses ratios clés de gestion et met en place les actions correctives éventuelles

Garantit les résultats de gestion de son service en conformité avec les objectifs de l'hôtel (Food Cost, Prime Cost...)

Initie, met en œuvre et assure l'exercice des contrôles internes des procédures administratives et comptables et des contrôles de gestion selon les référentiels d'audit interne de la marque

Adapte l'organisation de son département et optimise la gestion des effectifs

Assure la gestion des achats et des stocks F&B (ahats, inventaires, calcul des ratios)

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement

Veille à la propreté des espaces restauration et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Est le garant du bon fonctionnement du matériel, de l'entretien du patrimoine de son département et s'assure du suivi des interventions techniques

Elabore un plan d'action en fonction des résultats d'analyse d'hygiène et en assure le suivi

Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)

Respecte et fait respecter les engagements environnementaux pris par la marque et par l'hôtel

Qualifications

Votre profil :

vous êtes passionné.e par l’univers de la restauration

vous étiez meilleur que le formateur lors de la formation " communiquer au quotidien "

vous êtes un très bon gestionnaire avec des compétences organisationnelles solides (pas seulement pour les barbecues entre amis)

vous êtes reconnu.e comme un manager expérimenté (au-delà du quiz " quel manager êtes-vous ? ")

vous aimez travailler en équipe

vous êtes ambitieux.se et visez toujours plus haut (encore plus haut qu’ILVOLO)

vous avez le souci du détail, votre seule obsession sera de faire de nos points de ventes restauration des lieux reconnus et incontournables

vous avez choisi ce métier par passion pour les arts de la table autant que pour son orientation clients et votre priorité est de les satisfaire à travers des prestations de haute qualité !

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Responsable restauration • Paris, Île-de-France, France

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