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Second de cuisine (H / F)

Hall U NeedLieusaint

Il y a plus de 30 jours

Salaire

3 165,00 € par mois

Type de contrat

Temps plein

Description de poste

Bienvenue chez Hall U Need, le lieu où l'amusement prend une toute nouvelle dimension ! Imagine les vibes américaines mélangées à la touche française, et tu obtiens notre concept révolutionnaire de site multi-loisirs indoor. Chez nous, l'ennui prend la porte et l'aventure prend le relais. Notre petit secret ? Proposer un lieu unique où chacun y trouve son compte ! Restaurant, bar, bowling, karaoké, Shuffle Board, jeux interactifs et à sensation, aire de jeux pour enfants, diffusions sportives et soirées à thème : nous offrons de grands moments d’émotions et de partage !

Et l'histoire ne s'arrête pas là, nous avons de grands projets : imaginez plusieurs Hall U Need fleurissant à travers la France, pour le plus grand bonheur de notre clientèle intergénérationnelle !

Rejoignez-nous et soyez prêt à mettre du peps dans votre carrière ! 🎉✨

Nous sommes uniques sur notre marché avec un concept alliant restauration / bar et divertissement innovant. Nous avons réinventé des thématiques de jeu aussi nombreuses que variées. Nos activités sont à la fois B to C (80 % du CA) et B to B (20 % du CA) et aujourd’hui nous cherchons à développer notre concept sur d’autres grandes villes françaises et sur d’autres pays. Nos premiers retours d’expérience sur notre site « pilote » (5000 m² de surface indoor - CA 8 M€ - effectif de 80 personnes) sont gagnants et confirment la réponse aux attentes d’un marché captif sur ce type de service. Les activités (bowling, jeux vidéo, simulateur, karaoké, …) et les dépassements constants de notre CA nous poussent à développer le concept. Dans ce cadre, nous cherchons un poste clé dans notre développement et nous recherchons notre futur(e) Second de cuisine.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes :

Approvisionnement stockage

Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations pour la partie quotidienne qui le concerne
Réalisation d’inventaires
Responsable du stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement et en respect des règles HACCP
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons en respect des règles HACCP

Production culinaire

Organisation de la réalisation des préparations préliminaires

Vérification de l’entretien des matériels et locaux

Réalisation de recettes des plats à partir de fiches de progression de la partie dont il a la charge éventuellement

Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)

Organisation du travail et de la production

Détermination des besoins en matériel

Organisation des tâches en fonction de la production

Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et sécurité

Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur : contrôle des températures à chaque mise en place (matin et soir) pour les zones de stockage sous sa responsabilités du jour, entretien systématique des mains après chaque acte réalisé à mains nues, changement systématique des gants à usage unique,…..

Contrôle du rangement, du stockage des produits (conditionnement et DLC ou DLUO) et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur

Port d’une tenue professionnelle propre conforme à la législation hygiène et sécurité (couvre-chef, veste, tablier, pantalon, chaussures de sécurité, hygiène corporelle)

Distribution

Préparation du matériel de service

Dressage et envoi des plats

Mise en valeur des présentations

Compétences :

Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade

Méthodique, discipliné

Manager

Bon gestionnaire

Sensibilité aux normes d'hygiène

Rémunération prévue :

3165 € brut mensuel + variables