BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H)

Description du poste

Intitulé du poste

BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H)

Catégorie

B

Cadre d'emplois

Techniciens territoriaux

Présentation de la Direction

La Région des Pays de la Loire recrute des apprentis F/H en BTS HÔTELLERIE-RESTAURATION (F/H) Option Art culinaire/art de la table, pour travailler au sein de sa Direction Education et orientation pour la rentrée de septembre 2026. Poste basé à l’Hôtel de Région à Nantes

Description de la mission

Au sein du Pôle Restauration de la Direction de l’Education et de l’Orientation, l’apprenti apprendra le métier d'Assistant de Conseiller restauration qui consiste à intervenir auprès des équipes de restauration dans les lycées. Il accompagne les responsables restauration, les cuisiniers et les secrétaires généraux des établissements dans le choix des matériels, de l’organisation et favorise le partage de bonnes pratiques à la production, la valorisation, la distribution de préparations culinaires chaudes et froides. Il participe enfin au suivi de la maintenance et à l’hygiène des matériels et des locaux.

Sous la responsabilité du Chef de Pôle, maître de stage, et avec le soutien des conseillers restauration, l'apprenti sera impliqué dans quatre grands domaines d'activités :

🍽️ 1. Qualité de la restauration et sécurité alimentaire : participer aux audits hygiène (normes HACCP), suivre le plan de maîtrise sanitaire et l’accompagnement des plans d’actions. Contribuer à la mise à jour et à l’application dans les lycées des référentiels régionaux (référentiel régional de restauration, plan de maîtrise sanitaire régional).

🥗 2. Nutrition et offre alimentaire : suivre et mener les travaux sur les plans alimentaires et la nutrition (fiches recettes, apports nutritionnels, fréquences alimentaires), contribuer à l'évolution de l'offre et à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

🔧 3. Outils, suivi des approvisionnements et aménagement des espaces Restauration : exploiter et optimiser l'outil de gestion Easilys (dans un objectif de relocalisation et suivi de la qualité des approvisionnements), participer aux projets d'aménagement et d'optimisation des équipements de restauration.

🤝 4. Animation, coordination et communication : venir en appui de l'animation du réseau des chefs de restauration (opération « Ici on cuisine », ateliers thématiques), soutenir les missions transversales de communication et de coordination, et contribuer à l'analyse du fonctionnement des services de restauration dans les lycées avec les Conseillers restauration.

Bien entendu, vous pourrez compter sur votre maître d’apprentissage et l'ensemble de l'équipe pour vous accompagner dans votre montée en compétences.

Modalités de recrutement

APPRENTISSAGE

Durée du contrat

2 ans

Des compétences, un potentiel, votre singularité

Profil

Vous aimez travailler en équipe et avez le sens du collectif ;

Vous souhaitez devenir un expert en restauration collective et apprendre un métier de conseil ;

Vous avez la volonté de gagner en autonomie et de prendre des initiatives ;

Vous êtes motivé et discipliné pour suivre ce rythme d’alternance exigeant.

Alors rejoignez nos équipes pour apprendre un métier !

Niveau d'études min. requis

4 - BACCALAUREAT

Niveau d'expérience min. requis

Débutant

Rémunération

de 492 à 1823€ brut par mois

Titulaire du permis

Non

Modalités organisationnelles

Conditions d'exercice

Pour postuler, adressez votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnés des 3 derniers bulletins scolaires et/ou évaluations de stages.