Chef de Cuisine Laboratoire Traiteur en Île-de-France

Entreprise

Notre client est un groupe de restauration prestigieux reconnu pour son exigence de qualité et son organisation structurée. Afin d'accompagner le développement de son laboratoire de production alimentaire, il recherche son futur Chef de Production H/F.

Ce poste stratégique s'adresse à un professionnel capable de concilier excellence opérationnelle, management de proximité et pilotage rigoureux de la production. Véritable bras droit du Chef Exécutif sur le laboratoire, vous contribuerez directement à la performance d'un outil de production au service de plusieurs points de vente.

Nous recherchons :

Poste

Un Chef de Cuisine Laboratoire Traiteur

Rattaché au Chef Exécutif, vous pilotez l'ensemble des activités du laboratoire de production. Très présent sur le terrain, vous encadrez les équipes, participez activement à la production et garantissez le bon déroulement des opérations dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité sanitaire.

Au quotidien, vous planifiez les fabrications en fonction de l'activité, des saisons et des besoins opérationnels. Vous assurez les approvisionnements, gérez les achats, les stocks, les inventaires et veillez à la parfaite maîtrise des coûts.

Vous supervisez les réceptions de marchandises, contrôlez leur conformité et garantissez l'absence de rupture de produits. Vous coordonnez également le conditionnement et l'expédition des productions vers les différents sites du groupe.

Manager de proximité, vous organisez le travail de votre brigade, accompagnez les équipes au quotidien, maintenez leur motivation et favorisez un climat de travail collaboratif.

Garant de l'agrément sanitaire du laboratoire, vous veillez au respect rigoureux des procédures HACCP, de la traçabilité, de l'hygiène et de l'ensemble des obligations réglementaires. Vous préparez les contrôles des autorités compétentes et assurez le suivi des actions correctives si nécessaire.

Enfin, vous consacrez une partie de votre journée aux missions administratives : plannings, suivi des indicateurs, gestion documentaire et coordination avec les services achats et finance.

Profil recherché

Vous justifiez d'au moins trois années d'expérience sur un poste similaire en laboratoire de production alimentaire, chez un traiteur ou dans un environnement comparable. Vous êtes aujourd'hui en activité et maîtrisez les réalités opérationnelles d'un laboratoire de production.

Vous êtes avant tout un manager de terrain, reconnu pour votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre capacité à fédérer les équipes. Vous appréciez autant la production que le pilotage administratif et savez alterner efficacement entre présence opérationnelle et gestion.

Votre maîtrise des référentiels HACCP, de la traçabilité et des exigences liées à l'agrément sanitaire est indispensable. Une connaissance des produits asiatiques constituera un atout apprécié.

Conditions :

• Poste à pourvoir à entre septembre 2026 et janvier 2027.
• Rémunération proposée : 4 500 € à 5 500 € brut mensuels selon expérience.
• Poste en CDI statut cadre, forfait 42h50 hebdomadaires.
• Organisation habituelle du lundi au vendredi, avec adaptation ponctuelle selon l'activité.

Ce poste s'adresse à un professionnel engagé, rigoureux et fédérateur, souhaitant intégrer un groupe structuré où la qualité de production, le management des équipes et l'excellence opérationnelle constituent des priorités.

Toutes les candidatures sont traitées avec une totale confidentialité. Les références seront soigneusement vérifiées.

Merci d'adresser un dossier complet (CV, lettre de motivation, photo et références) à :

Macarons Recrutement Hôtels & Restaurants

Alexandre de Roany (réf AR2654B)

27 place de la Madeleine

75008 Paris

contact@macarons-recrutement.com

www.macarons-recrutement.com