Chef de partie - Auberge du Jeu de Paume

Description de l'entreprise

En septembre 2012, un hôtel unique ouvre ses portes sur un site d’exception. Membre du groupe Sana Hotels, l’Auberge du Jeu de Paume, Relais & Châteaux, située au cœur du Domaine de Chantilly, est un lieu unique pour une escapade inoubliable inspirée par l’Histoire de France.

Avec ses 92 chambres dont 25 suites, son bistrot chic, son restaurant gastronomique et son Spa Valmont, elle marque les esprits de nos hôtes et ne laisse personne indifférent.

Rejoindre l’Auberge du Jeu de Paume c’est entrer dans une grande famille où chacun a sa place et peut s’y épanouir.

C’est parce que nous sommes convaincus que notre Auberge ne serait rien sans les équipes qui la composent que nous plaçons l’individu au cœur de notre politique RH, dans le respect de chaque Femme et de chaque Homme, dans le partage de notre savoir-faire et dans la passion de notre métier.

Travailler à l’Auberge du Jeu de Paume, c’est avoir le désir d’innover, de progresser et de développer son professionnalisme dans une atmosphère d’échange et d’écoute.

Si vous vous reconnaissez dans nos valeurs, faites de respect, de courtoisie, d’humilité et d’entraide, rejoignez-nous !

Description du poste

Épris d’excellence, vous êtes un chef rigoureux, adepte d’une cuisine rafraîchissante et novatrice ?

Alors vous êtes notre futur(e) Chef de Partie !

Contexte et lieu de travail

Vous épaulez le Sous-Chef de Cuisine pour assurer la qualité de la production et le bon déroulement du service

• Missions
• Réaliser sa mise en place en se faisant aider par un commis de cuisine ou autre, suivant les indications du Chef de Cuisine en matière de recette et de procédés de cuisson.
• Réaliser des préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires.
• Fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux souhaits des clients, en évitant tout gaspillage de marchandises
• Assurer le service selon les consignes et les directives (cuisson, préparation, décoration...)
• Prépare les mets en commençant au moment opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation, tout en respectant les normes d’hygiène requise par la loi.
• Prépare les commandes, en indiquant le type de denrées, la quantité et la qualité en l’absence du Sous-Chef.
• Fait preuve d’initiatives et de créativité pour la création d’une recette, tout en avisant le Chef de Cuisine.
• Veiller à la régularité du travail des commis de cuisine
• Participer également au contrôle du nettoyage et au rangement, ainsi qu'à la gestion des stocks

Cette liste de mission n'est pas exhaustive, vous pourrez être amené(e) à effectuer d'autres tâches

Qualifications

Si vous avez aimé le descriptif de notre belle maison et que vous :

• Faites preuve d'une attitude exemplaire constante
• Savez fédérer les collaborateurs qui vous entourent
• Faites preuve de rigueur, d'organisation et de méthodologie
• Avez des connaissances culinaires spécialisées
• Avez connaissance des règles d’hygiène
• Avez une expérience dans un établissement similaire

Alors ne perdez plus de temps, écrivez-nous vite : notre équipe vous attend !

Informations supplémentaires

Avantages

Pas de coupures

Mise à disposition d’un uniforme et pressing pris en charge

Repas offerts + indemnité nourriture

Mobilité en couple possible

Remboursement du titre de transport à hauteur de 50% ou parking gratuit

Mutuelle et prévoyance

Staff rates (tarifs préférentiels pour l'Auberge et Relais et Châteaux, Sana)