cuisinier animalier

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Débutant Rémunération indicative selon grille indiciaire Descriptif de l'emploi DESCRIPTION DE LA MISSION PRINCIPALE

Préparation des rations alimentaires des animaux selon les fiches alimentation.

Nettoyage des chambres froides, de la cuisine et local stockage grains en respectant les normes d'hygiène et de sécurité.

Suivi des stocks alimentaires.

Retrait, déchargement, tri et rangement des matières premières (invendus, magasins spécialisés, livraison fourrage et surgelés). Missions / conditions d'exercice DESCRIPTION DES MISSIONS

Préparer les rations alimentaires (découpe, cuisson, décongélation, cake) selon les fiches alimentaires

Nettoyer et désinfection des chambres froides positives et négatives

Relever les températures des chambres froides chaque matin

Nettoyer les plats, ustensiles de préparation, de cuisson

Trier et jeter les déchets dans les bacs appropriés

Mettre les déchets fermentescibles au composteur et nettoyer la zone à chaque utilisation

Nettoyer et désinfecter les plans de travail, les sols, éléments de cuisine et murs

Nettoyer et remplir les pédiluves

Nettoyer les locaux grains, fourrage, vaisselle

Nettoyer et désinfecter les poubelles

Emmener les cagettes bois au tri CTA

Suivi et gestion des stocks alimentaires, produits d’entretien en lien avec le responsable animalier

Retrait des marchandises chez les fournisseurs (invendus Leclerc et Grand Frais, Métro, Tellier pêche, Gamm vert, Agrifred…)

Déchargement et rangement fourrage, surgelés

Nettoyage du véhicule après chaque livraison

Signaler au manager de proximité tout dysfonctionnement ou dégradation des installations

Encadrer les stagiaires Profils recherchés Compétences professionnelles et techniques

• Préparer les rations alimentaires (découpe, cuisson, décongélation, cake)
• Connaître le fonctionnement du matériel de cuisine (robot, balance cuisson, lave-vaisselle)
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
• Nettoyer et désinfecter les chambres froides
• Nettoyer et désinfecter les ustensiles, locaux et poubelles
• Gérer les déchets
• Connaître les protocoles de nettoyage, outils et produits utilisés
• Suivre et gérer les stocks alimentation en lien avec le responsable animalier
• Retrait marchandises et produits frais, déchargement et rangement
• Préparer et suivre les traitements en lien avec le vétérinaire
• Maîtrise de l’outil informatique

Compétences relationnelles