Responsable de production culinaire d'une cuisine centrale

SYNDICAT INTERCOMMUNAL DES RIVES
Loire, FR
Cette offre d'emploi n'est pas disponible dans votre pays.

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise

Agent de maîtrise principal

Technicien

Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique

Adjoint technique des établissements d'enseignement

Technicien principal de 2ème classe

Technicien principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.

Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Descriptif de l'emploi Au sein d'une cuisine centrale construite en 2013 vous travaillerez avec du matériel moderne et adapté pour produire 1000 repas jours dont près de 40 % sont confectionnés avec des produits de qualité, durable, ou bio avec l'objectif de progression.

DATE EMBAUCHE AU 01 / 09 / 2024.

Le travail de l'équipe est défini, contrôlé et évalué par le chef de cuisine ou par le responsable de production en son absence.

Missions / conditions d'exercice Vos missions couvrent trois domaines :

Culinaire :

  • Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques,
  • Vous participez à la production culinaire,
  • Vous participez aux différentes tâches de cuisine en cas d'absence, nettoyage du matériel de cuisine et des locaux,
  • Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.),
  • Vous contrôlez les produits avant le service et la livraison (conformité aux fiches techniques, etc.),
  • Suivi du PMS et de la méthode HACCP.

Gestion :

Vous participez aux commandes de matières premières ainsi qu'à la réception et au contrôle de la marchandise, à sa livraison (quantités, DLC, etc.

contrôle sanitaire et stockage des denrées alimentaires,

  • Vous vous assurez du respect du budget " Matières premières ",
  • Vous utiliser le logiciel de facturation et de gestion des stocks.

Management :

  • Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine,
  • Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire,
  • Vous mettez en place et assurez la bonne distribution,
  • Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences. Profils recherchés - Issu d'une formation technique, une expérience de 5 années est exigée en restauration collective,
  • Votre savoir-faire culinaire associé à votre culture du " fait-maison " sera nécessaire,
  • Pratique de la cuisine et maîtrise des cuissons modernes,
  • Rigueur et sens du service public,
  • Connaissance exhaustive des règles fondamentales d'hygiène et de sécurité (HACCP),
  • Maîtrise de l'outil informatique
  • Il y a plus de 30 jours
Emplois reliés
Offre sponsorisée
LE MERCATO DE L'EMPLOI
Périgueux, Nouvelle-Aquitaine

Notre client, une PME familiale, se développe rapidement sur son secteur d'activité industrielle en investissant dans des technologies de pointe tout en adoptant une approche respectueuse de l'environnement. Expérience de gestion de chantiers et de ligne de production industrielle. Organisation de l...

Offre sponsorisée
DBAO group
Auvergne-Rhône-Alpes, France, France

Au sein dune société à taille humaine vous aurez pour principale mission de piloter et d’organiser la fabrication de nos produits en très petites séries et de diriger une équipe rapprochée d’opérateurs polyvalents (moins de 10 personnes). Véritable bras droit de la Direction, votre rôle sera très c...

Offre sponsorisée
Smurfit Westrock
Ludres, Grand Est

Vous disposez d’un droit d’accès, de rectification, de portabilité, et en cas de motifs légitimes de suppression, de limitation et d’opposition au traitement de vos données. Vous assurez la Sécurité et l’animation des actions sécurité de l’usine afin de garantir Zéro accident. Vous êtes chargé du re...

Offre sponsorisée
SINTEL S.A.S
Les Lilas, Île-de-France

Vos principales responsabilités consisteront à mettre en place des outils de planification de la production, et à contribuer à l’amélioration des process dans un objectif d’amélioration de la productivité. Aider à la gestion des flux quotidiens de l’atelier : saisie des commandes, relations ave...

Offre sponsorisée
LHH Recruitment Solutions
Saint-Priest, Auverge-Rhône-Alpes

Gestion de l’hygiène et de la sécurité de l’atelier ainsi que de l’entretien du parc machines et du matériel de site. Vous disposez de bonnes capacités relationnelles, ainsi que de la diplomatie et de la ténacité afin d’entrainer avec vous l’équipe de production. En relation directe avec le Directeu...

Offre sponsorisée
ENDRESS & HAUSER France
Cernay, Grand Est

Poste : Au coeur de la production de débitmètres de haute précision, pour la mesure de fluides industriels, vous êtes rattaché à un module de production sous la responsabilité du responsable de service. Encadrer, coacher et challenger 1 équipe d'une quinzaine de collaborateurs de production dans un ...

Offre sponsorisée
Maitre Coq
Saint-Fulgent, Pays de la Loire

Responsable d'Atelier, vous prenez en charge une équipe de 25 à 35 personnes environ, vous coordonnez l'activité et en effectuez le suivi, le contrôle dans le respect des consignes et des objectifs fixés :. Respecter et faire respecter les critères de production (productivité, rendements, règles d'h...

Brioche Pasquier
Les Cerqueux, Pays de la Loire

Nous recherchons dans le cadre d'un stage d'une durée de 6 mois un Responsable de Production Adjoint (H/F), pour notre site industriel Brioche PASQUIER CERQUEUX, situé à 20 minutes de Cholet et une heure d'Angers ou de Nantes (RDV sur notre application de co-voiturage…). Vous serez encadré(e) par un...

COVIVA 75
Argenteuil, Île-de-France

Notre ambition est de redonner aux seniors le plaisir d’être chez soi et leur permettre de profiter le plus longtemps possible du confort de leur maison par des services d’aide à la personne complets. Ses valeurs centrales sont celles de l’engagement, du respect, de la proximité et de l’entraide. ...

Safran
Orly, Île-de-France

Etre responsable des résultats Qualité / Délais & Productivité de l'équipe de production-Manager et motiver ses collaborateurs pour l'atteinte des objectifs de l'activité. Leader mondial des systèmes électriques aéronautiques, Safran Electrical & Power est un acteur dans l'électrification des éq...