Commis de cuisine

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 2ème classe

Adjoint technique principal de 1ère classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous la responsabilité directe et en lien avec le responsable de production de la Résidence Autonomie pour Personnes Agées, vous êtes en charge de la confection des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de la restauration collective.

Vous procédez à l’entretien et au nettoyage du matériel ainsi que de votre zone de travail en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Missions / conditions d'exercice Missions :

• Elaborer des préparations culinaires froides et chaudes ;
• Elaborer des menus attractifs et respectueux des produits ;
• Suivre les effectifs des repas ;
• Contrôler le stock, la réception et la livraison des produits ;
• Maîtriser les coûts et commandes de la matière première pour la production de repas ;
• Assurer la maintenance et l’hygiène du matériel et des locaux. Profils recherchés Savoir-faire :
• Vous connaissez les procédures de la méthode HACCP et être capable d'appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Vous êtes capable de respecter les délais de réalisation des préparations culinaires et de maintenir les équipements et la cuisine en conformité avec les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Vous maîtrisez les produits et les matériels ainsi que leurs conditions d’utilisation.

Savoir-être :

Profil recherché :