Position

Notre Maison Cheval Blanc Paris recherche un Commis de Cuisine pour le restaurant Japonais Hakuba  (H / F) .

Fonctions principales du poste :

Réaliser des préparations préliminaires (épluchage des légumes, réduction de sauces…) et des mets simples

Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats, contrôler la qualité et la fraîcheur des produits

Respecter le système de stockage (FIFO)

Découper les viandes et charcuteries, réaliser les fonds et sauces et surveiller la cuisson des mets

Réaliser les opérations de fin de service

Organiser son poste de travail en appliquant les consignes de sa hiérarchie

Appliquer les bases culinaires dans le respect des normes HACCP, d’hygiène, de sécurité et des conditions de travail établies au sein de la Maison

Utiliser correctement le matériel de cuisine mis à disposition, participer à l’entretien du poste de cuisine et des locaux annexes

Prendre connaissance des plaintes clients, s’assurer avec l’aide des différents chefs de services qu’elles soient correctement suivies par les services concernés et que les actions correctives auprès des hôtes soient bien mises en

place en appliquant de manière professionnelle les P&P’s de la Maison ; lorsque ces plaintes concernent son service

Participer aux réunions quotidiennes, hebdomadaires et / ou mensuelles auxquelles il / elle est convié(e)

Participer activement à tous les évènements organisés pour / avec son service

Participer aux formations liées à son emploi

Appliquer les règles de la Maison et de LVMH HM, détaillées notamment dans les divers règlements, procédures et notes de service, sans oublier celles prévues en cas de situations d’urgence

Connaitre et pouvoir indiquer les mesures de santé, d’hygiène et de sécurité, de même que les procédures en cas

d’incendie ou situations d’urgence

Maintenir un haut niveau de standards d’apparence et de grooming en tout temps, veiller à l’application des standards et procédures de services en vigueur au sein de la Maison

S’assurer que les activités sont menées de façon honnête et éthique, dans le respect de la législation française

Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » ou de tout problème, remarqués ou lui étant signalés, représentant un danger, concernant la sécurité, les risques d’accidents, ou de nature à remettre en cause la qualité de service apportée aux hôtes

Profile

• Excellent relationnel et bonne capacité de communication
• Bonne gestion des priorités, de son stress et de celui des autres
• Capacité à manager des équipes, déléguer, contrôler, montrer l’exemple et motiver
• Maîtrise des recettes et techniques de base de cuisine

Additional information

Cheval Blanc, groupe LVMH, est né de l’envie d’offrir une expérience singulière, personnalisée et résolument moderne de l’hôtellerie de luxe.

Depuis 2006, nos Maisons se développent à Courchevel, aux Maldives à Randheli, à St-Barth, à St-Tropez, à Paris et prochainement aux Seychelles.

Rejoindre Cheval Blanc est avant tout une histoire d’envies. L’envie de se dépasser, d’étonner, de faire plaisir, de partager. Et si vous révéliez le diamant humain qui est en vous ?

Laissez-vous guider par vos envies, laissez-nous vous surprendre par vos talents.

Cheval Blanc reconnait et recrute tous les talents.