COMMIS DE CUISINE

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Sous l’autorité du responsable de la restauration scolaire et du chef de production culinaire, vous intégrerez l’équipe de production composée d’un second de cuisine-pâtissier, d’un chef de partie et de 7 agents polyvalents de restauration et vous participerez à la préparation et à la confection des repas ainsi qu’à l’entretien des matériels et des locaux. Missions / conditions d'exercice Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : désinfecter et éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage…), évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve…

Participer à la confection des plats et des desserts

Surveiller la cuisson des plats

Vérifier les préparations en termes de gouts et de qualités

Appliquer au quotidien les règles d’hygiène et de sécurité

Entretenir le matériel et les locaux

Gère et contrôle le stockage des marchandises lors des livraisons et rend compte au chef de cuisine des entrées et sorties des produits. Profils recherchés Fonctionnaire titulaire du grade d’Adjoint Technique Territorial

Nomination par voie de mutation / détachement / intégration directe dans les conditions statutaires)

Poste ouvert aux contractuels (en cas de recrutement infructueux d’un fonctionnaire)

CAP cuisine ou équivalent exigé.

Expérience de 1 à 3 ans dans un poste similaire exigée.

Connaissances et expérience en pâtisserie appréciées.