Restaurant Manager

UVEA MARINE SERVICES (UMS ) recrute pour le compte de PONANT, armateur français de navires de croisières de luxe, un(e) Maître d’Hôtel pour nos navires de croisière de luxe à petite capacité (260 passagers maximum).

Liste des tâches

• dont le Directeur des Restaurants a la responsabilité :
• Diriger son équipe et organiser les plannings
• Se doit de créer des séances de formation de sa brigade—Technique de service—Vins –Fromages…..
• Travailler dans le sens des objectifs budgétaires
• Assurer le suivi des ventes et la facturation des vins
• Assurer le strict respect des procédures ISM (International Safety Management)
• Assurer la formation et le suivi des équipes.
• Organiser un briefing quotidien avec l’équipe afin de détailler le menu et de faire le point sur le ser-vice et les demandes spéciales.
• Assurer avec ses Maitres D le respect des standards du service à la française.
• Assurer, avec les Maîtres d’Hôtel, l’accueil des passagers et des réservations aux restaurants grill & gastronomique
• Passer les commandes de vin et de matériel avec le Cost Controller et en assurer le suivi .
• S’assurer de la satisfaction des passagers et reporter au Directeur de l’Hôtellerie toutes les informa-tions relatives aux commentaires bons ou moins bons.
• Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier dispo-nible à la réception
• Veiller à la bonne application des règles d’hygiène HACCP / USPHS
• Prendre toutes les dispositions relatives à l’environnement
• Analyser les performances de ses employés pour déceler les capacités de promotion et favoriser le bien être de la brigade. Management des valeurs professionnelles pour les prochains contrats.
• Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l’Hôtellerie

Formation :

Diplômé(e) lycée hôtelier

Anglais indispensable

Contrat de 4 / 5 mois

Disponibilité immédiate et passeport à jour.

Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant.