Assistant Responsable Restauration

Positionnement

Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement et du Responsable Restauration, l’Assistant(e) Responsable Restauration est impliqué(e) dans la supervision des équipes du Restaurant.

Mission principale :

Soutenir dans la conception et l'exécution de l'offre de restauration ainsi que dans l'intégration, la formation et la gestion de l’équipe F&B.

Véhiculer l’image de l’hôtel à travers son attitude professionnelle. Contribuer à assurer la qualité du service, le respect des normes d’hygiène et la satisfaction des clients.

Faire preuve de polyvalence et de maîtrise de chaque pôle du département.

• Mission Opérationnelles : Animation et organisation du service restauration dans son ensemble (petits déjeuners, déjeuners, diners, bar, room-service et minibar et banquets) au quotidien,
• Prises de commandes, service des mets et vins et gestion du plan de salle
• Aide au débarrassage
• Gestion des encaissements et la bonne clôture des caisses restauration
• Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis)
• Maintenir en état d'hygiène irréprochable les espaces, le matériel de restauration et veiller à la bonne tenue du personnel (normes HACCP).
• Missions managériales : Management financier : Etroite collaboration avec le service commercial pour l'organisation et le suivi des banquets, cocktails et manifestations,
• Mener et animer des actions pour développer le CA Restauration sur les différents points de vente
• Maitrise et suivi des couts et ratios du département (mise en place d’animations à thème, formule etc)
• Maintenir le ratio boisson budgété.
• Atteindre les objectifs mesurables du département.
• Management de l’équipe : Intégration et Formation des nouveaux collaborateurs
• Management de l’équipe
• Veiller au respect du grooming de son équipe
• Donner un niveau d'excellence sur tous les services proposés
• Assurer la communication entre la direction et l’équipe
• Missions Administratives : Réalisation des contrats pour les extras, validation des plannings hebdos et mensuels
• Suivi des émargements journaliers et respect de la réglementation en vigueur
• Contrôle des stocks et réalisation des inventaires de son service
• Gestion de la réception et contrôle des marchandises
• Garantir la bonne application des procédures interne

Savoir-faire

Connaissance des standards et procédures de la maison

Connaissance du fonctionnement d’un établissement hôtelier

Maîtrise des outils bureautiques informatiques

Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle

Savoir-être

Excellente présentation

Spécificités du poste

Poste à temps plein

Travail le week-end et jours fériés

Majoritairement en continu, vos plannings sont réalisés en fonction des horaires de la restauration et de l’activité prévue.