Description entreprise :
Hôpital de référence en psychiatrie et santé mentale parmi les plus importants de France, l'Etablissement Public de Santé Barthélemy Durand compte 1600 professionnels et couvre 84% de l'Essonne. Il prodigue une offre de soins diversifiée s'adressant à tous les âges de la vie : périnatalité, parentalité, détection précoce de la maladie chez les adolescents et jeunes adultes, thérapie familiale, prévention des hospitalisations des personnes âgées... A côté de ses trois sites d'hospitalisation (Sainte-Geneviève-des-Bois, Longjumeau, Etampes), la prise en charge est ambulatoire à 80%, avec 70 points d'accès (consultations, hôpitaux de jour...).
A noter que l'établissement se distingue par les excellents résultats de la certification HAS V2020, à l’occasion de laquelle il a été certifié avec la mention la plus élevée « haute qualité des soins ».
Pour plus d’information : http : / / www.eps-etampes.fr
Description du poste :
Relations hiérarchiques :
- Directrice des achats, de la Logistique et de l’Hôtellerie
- Directeur des Relations avec les Usagers
- Responsable restauration
- Responsable de production
- Diététicien(ne) de l’établissement
Relations fonctionnelles :
Référent magasinPersonnel de la restaurationServices économiques et achatsService transportService hygièneMissions principales
Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerieContrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activitéContrôle de la conformité des produits relatifs à son domaineContrôle de la qualité des produitsContrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activitéDressage des préparations culinairesAssurer l’approvisionnement de la ligne de self ainsi que le serviceAssurer l’encaissementParticiper au nettoyage de la salle de restaurationAssurer la plonge en fonction du planningProfil recherché : COMPTENCES REQUISES
Détention du diplôme CAP / BEP cuisine et expérience en restauration collectiveMétiers de bouche et formations complémentairesÉquipements et technologie des matériels de cuisson (Connaissances générales)Gestes et postures- manutention (Connaissances générales)Hygiène générale (Connaissances générales)Logiciel dédié à l'hôtellerie / restauration (Serait un plus)Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks (Serait un plus)Normes, règlements techniques et de sécurité opérationnelles (Connaissances)Techniques culinaires opérationnelles (Connaissances)SAVOIR-FAIRE ET SAVOIR-ETRE
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétencesAnalyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétencesChoisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métierAppliquer les grammages préconisésRédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité,Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseauUtiliser les logiciels métierCOMPETENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES
Maitrise de la règlementation relative à la restauration collectiveMaitrise de la méthode HACCPConnaissances en terme de sécurité des équipements de restaurationMaitrise du domaine de la prévention des risques au travailMaitrise de la démarche qualité et des indicateurs qualitéMaitrise des outils informatiques (Word, Excel, Internet, Logiciel de restauration)Capacité d’analyse et de synthèseCapacité à prévenir et gérer les situations de crise