Commis Cuisine H / F

Commis de cuisine - ninja du couteau et maître du timing - Réception & rangement de la marchandise Participe au déballage des trésors livrés, tout en maîtrisant l'art du Tétris dans les frigos. - Préparation des ingrédients - Rassemble les composants magiques des recettes comme un alchimiste moderne. Peut retrouver un bouquet garni les yeux fermés. - Découpe & épluchage intensif - Émince les légumes avec la grâce d'un samouraï affamé. Attention : vitesse d'exécution inversement proportionnelle au nombre d'oignons. - Suivi des fiches techniques Applique les recettes à la lettre, même quand elles ressemblent à un parchemin de sorcier culinaire. - Participation à l'envoi des plats Sait que chaque minute compte - surtout quand le client a faim et que la salle est en feu (figurativement enfin, on espère). - Entretien de la cuisine et du matériel Transforme un champ de bataille en cuisine digne de Master Chef. L'éponge est son sceptre. - Respect des règles d'hygiène et de sécurité Lavage de mains toutes les 3 minutes, cheveux attachés, gants, charlotte, et radar intégré anti-germes.

Compétences du commis de cuisine - Niveau : expert en manoeuvres culinaires - Savoir utiliser les équipements et ustensiles Manie le fouet, la mandoline et le mixeur comme un chef d'orchestre mais version bruyante et pleine de sauce. - Maîtriser la chaîne du froid Connaît la température de chaque frigo par coeur. Peut détecter une variation d'1°C à l'oreille. - Connaître les procédures de conditionnement, nettoyage et désinfection Range les aliments avec plus de méthode qu'un agent du FBI en salle des preuves. Et la cuisine brille comme une salle d'op' entre deux services. - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Se lave les mains plus souvent qu'un chirurgien, et pourrait faire une conférence TED sur le port de la charlotte. - Qualités du commis de cuisine - Mode turbo activé - Rigoureux - Pèse tout à la virgule près. Même une pincée, c'est calibré. - Organisé Son plan de travail est mieux rangé que son appart. (Et c'est dire.) - Sens du détail et de la qualité Repère une carotte mal taillée à 3 mètres. Et ça le dérange profondément. - Aimer le travail en équipe Sait coopérer avec les autres même à 7h du mat', sans café, et sans lancer de couteau. - Bonne condition physique Tient 10h debout avec des casseroles dans chaque main et un sourire (ou presque). - Passion pour la cuisine Ne cuisine pas seulement avec ses mains. Il cuisine avec son coeur, son âme et beaucoup d'huile d'olive.