Le groupe Dokhan Luxury Hôtels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.
En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.
Sous-Chef (H / F)
Qui sommes-nous :
Le groupe Dokhan Luxury Hotels , groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
- Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
- Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
- Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu
Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) Sous-Chef pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850 .
Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.
Descriptif du poste :
Vous êtes le représentant de la direction en l'absence du chef et un élément moteur de la cuisineVous gérez et vérifiez l'approvisionnement, le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires...)Vous dressez et envoyez les préparations en salleVous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation)Vous établissez les plannings de la cuisine et de la plonge et gérer ces équipes au quotidienVous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chefVous passez les commandes auprès des fournisseursVous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisineVous vous assurez du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc...Emploi du temps flexible avec présence les soirs sur les gros services ou en l'absence du chefHygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :
Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCPVeille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propretéEst responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètreVeille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaireContrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productionsÉlaborer les menus en collaboration avec la direction.Superviser et contrôler la préparation des plats.Garantir la qualité et la présentation des mets servis.Profil recherché : Formation :
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BAC Pro, ou équivalent).Expérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Sous-Chef de Cuisine.Savoir être :
Souriant, professionnel et efficaceAptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaireS’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilitéTrès bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entrepriseL’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessitéLeadership et capacité à gérer une équipe.Créativité et sens de l’innovation.Rigueur, organisation et gestion du stress.Avoir une sensibilité RSEÊtre ponctuelFaire preuve d’esprit d’équipeDisponibilité, prise de décisions, d’initiatives, réactivité, capacité d’écouteSens de l’organisation et de la rigueurAvantages :
Prime de cooptationEvénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)Mobilité intragroupeLogementCantine du personnelMutuelle avantageuse prise en charge à 50%Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.