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Sous-Chef (H / F)

Sous-Chef (H / F)

Dokhan Luxury HotelsCourchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, FR
Il y a 14 jours
Type de contrat
  • Temps plein
  • Quick Apply
Description de poste

Le groupe Dokhan Luxury Hôtels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.

En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.

Sous-Chef (H / F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels , groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

  • Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
  • Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
  • Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) Sous-Chef pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850 .

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.

Descriptif du poste :

  • Vous êtes le représentant de la direction en l'absence du chef et un élément moteur de la cuisine
  • Vous gérez et vérifiez l'approvisionnement, le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires...)
  • Vous dressez et envoyez les préparations en salle
  • Vous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation)
  • Vous établissez les plannings de la cuisine et de la plonge et gérer ces équipes au quotidien
  • Vous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chef
  • Vous passez les commandes auprès des fournisseurs
  • Vous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisine
  • Vous vous assurez du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc...
  • Emploi du temps flexible avec présence les soirs sur les gros services ou en l'absence du chef

    • Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :

  • Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
  • Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
  • Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
  • Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
  • Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
  • Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
  • Superviser et contrôler la préparation des plats.
  • Garantir la qualité et la présentation des mets servis.

    • Profil recherché : Formation :

  • Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BAC Pro, ou équivalent).
  • Expérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Sous-Chef de Cuisine.

    • Savoir être :

  • Souriant, professionnel et efficaceAptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
  • S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
  • Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
  • L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
  • Leadership et capacité à gérer une équipe.
  • Créativité et sens de l’innovation.
  • Rigueur, organisation et gestion du stress.
  • Avoir une sensibilité RSE
  • Être ponctuel
  • Faire preuve d’esprit d’équipe
  • Disponibilité, prise de décisions, d’initiatives, réactivité, capacité d’écoute
  • Sens de l’organisation et de la rigueur

    • Avantages :

  • Prime de cooptation
  • Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
  • Mobilité intragroupe
  • Logement
  • Cantine du personnel
  • Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

    • Chez Dokhan Luxury Hotels  : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.

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    Hf • Courchevel, Auvergne-Rhône-Alpes, FR