SECOND DE CUISINE BRASSERIE H / F

L'Abbaye de Villeneuve, ancienne abbaye cistercienne du XIIIe siècle, recrute aux Sorinières, proche de la ville de Nantes. Havre de paix au cœur d'un parc de 4 hectares, cet établissement 4 étoiles, alliant cadre d'époque et confort moderne, met à disposition de ses clients, de nombreux services pour un séjour authentique : hôtellerie, piscine extérieure chauffée, restaurant gastronomique 1 étoile Michelin 2023, brasserie, Caveau de dégustation, Bar, Club Cigares, Mariages & Séminaires. Nous recrutons des talents H / F pour faire rayonner notre Abbaye portée d'histoire. Votre mission en quaité de Second de cuisine :

• Contrôler la qualité des mets et des produits.
• Dresser pour l'envoi et assurer la bonne présentation des mets sur tous les postes
• Exécuter la production des mets selon les fiches techniques.
• Participer à la création de nouveaux mets en faisant part de ses idées au Chef de Cuisine.
• Gestion des stocks et des commandes
• Gestion des équipes et des plannings
• Respect des consignes d'hygiène et de sécurité
• Mise en place pour groupes et séminaires