Cuisinier

Le / la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration, tout en respectant le budget

défini par la résidence.

Il / elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de

sécurité alimentaire.

Il / elle participe au maintien de bonnes relations avec les résidents.

3 / Les missions

Concevoir et réaliser les repas :

o Elaborer des recettes en travaillant sur les saveurs, les aromes, les textures et les présentations.

o Appliquer les techniques culinaires en s'appuyant sur les fiches techniques.

o Utiliser les différentes techniques de textures modifiées.

o Offrir aux résidents une prestation culinaire adaptée à leurs besoins.

o Dresser les assiettes et les plateaux.

o Connaître et respecter les régimes alimentaires.

o Il / elle réalise le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie.

Veiller à la qualité et à l'hygiène :

o Appliquer et respecter la réglementation HACCP.

o Garantir la satisfaction des résidents.

Formation : CAP cuisine, BEP Cuisine, BAC Pro Restauration.

Idéalement avec une première expérience en collectivité, Ehpad. Connaissant les différentes textures.