Chef / Cheffe de cuisine - Lyon (69)

Entreprise

Mille et Un Repas  société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco- Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et convives, les collaborateurs et l'Environnement. Elle participe à la santé et au bien-être de ses convives en leur proposant des aliments sains et frais.

Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos équipes, Mille et Un Repas s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité femmes-hommes et l'emploi des personnes en situation de handicap.

Poste

Chef

• fe de Cuisine – Restauration Collective Scolaire (CDI – Lyon 8e)

Entreprise : Mille et Un Repas

Lyon 8e arrondissement | CDI

À partir de 2 400 € brut / mois minimum sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)

Prenez les rênes d’une cuisine centrale au cœur d’un dispositif de restauration scolaire ambitieux

Mille et Un Repas recherche son

Ce restaurant scolaire d’envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 10 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d’exigence en qualité, hygiène et organisation :

1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)

10 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)

Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité

Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d’orchestre :

Culinaire

Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison

Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1 800 couverts / jour

Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire

Managérial

Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service

Vous animez l’équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication

Gestion

Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)

Vous êtes l’interlocuteur

Ce que nous vous proposons

Rémunération à partir de 2 400 € brut / mois (13 mois)

Primes : résultats, participation, cooptation

Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 – 15h, week-ends libres)

Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)

Formations internes (culinaire, hygiène, management)

Parcours d’intégration structuré & perspectives d’évolution

Profil recherché

Profil recherché

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)

Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)

Expérience en management d’équipe

Sens aigu de l’organisation, rigueur, autonomie

Goût du service, esprit d’équipe, sens des responsabilités