Second de cuisine F / H

Description de lentreprise

Rivage Hotel & Spa est un htel 4

• situ sur les bords du lac dAnnecy et appartient au groupe Best Mont Blanc. Ltablissement a ouvert ses portes en juillet 2021 et propose 123 somptueuses chambres un bar et le plus grand spa de la ville.

Nous mlangeons une atmosphre chic et dcontracte : vous pouvez donc enfiler vos baskets pour venir travailler ! Nous prenons soin de nos clients et nous nous efforons de leur offrir un service personnalis chaque fois. Le mme principe sapplique lorsque vous rejoignez notre quipe.

Description du poste

Dans le cadre de lexcution de ses fonctions le Second de cuisine assiste le Chef de cuisine et doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

uvrer la qualit et au bon droulement des envois

Prendre part la mise en place

Vrifier les prparations (dgustation et rectification)

Elaborer sous les ordres du Chef de cuisine les plats de la carte selon les fiches techniques

Dresser et envoyer les plats

tre capable de raliser des commandes particulires la demande des clients

laborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine

Garantir llaboration des plats dans le respect des normes dhygines et de qualit

tre force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les volutions de carte

En cas dabsence du Chef de cuisine tre le garant de la qualit des mets servis aux clients

En cas dabsence du Chef de cuisine tre responsable de lhygine et lentretien de la cuisine

En cas dabsence du Chef de cuisine tre responsable de la mise en place

Management des quipes de cuisine :

Vrifier la bonne application des tches de ses subordonns

Faire la planification des tches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine

En cas dabsence du Chef de cuisine prendre le lead de la cuisine (dfinition des priorits rpartition des tches dlgation organisation des postes de travail)

Former les cuisiniers et les commis de cuisine

Commandes & Costs :

Veiller la ralisation des inventaires

Contrler les stocks

Vrifier la quantit et la qualit des livraisons

Sassurer du stockage des denres selon leur catgories (viande poisson lgumes BOF..)

Aider le Chef de cuisine identifier les besoins en commandes

Aider le Chef de cuisine passer les commandes auprs de ses fournisseurs

Technique & Entretien :

Vrifier le bon entretien de matriel et des machines

Remonter les problmes techniques ncessitant une intervention extrieure sa Direction

Raliser les prises de temprature

Profil recherch

Passionn(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

Exprience sur un poste similaire

Excellent relationnel et esprit dquipe

Organisation et rigueur

Sens du dtail et crativit

Rapidit et disponibilit

Rf : 6641d771-1facf8-fef8b6b21ba2

Key Skills

Environment,ABB,Community Support,Irrigation,Loans,Filing

Employment Type : Full-Time

Experience : years

Vacancy : 1

Yearly Salary Salary : 3100 - 3200