Cuisinier (h / f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective >

Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal de 1ère classe

Adjoint technique principal de 2ème classe

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Placé(e) sous l’autorité de la responsable de la crèche et de son adjointe, vous assurez le service de restauration et l’entretien des locaux. Vous organisez et planifiez le travail afin d'assurer le service de restauration dans le respect des règles nutritionnelles et d’hygiène.

Vous assurez la production de plats à partir de denrées brutes à l'aide de fiches techniques et en respectant les menus. Vous participez physiquement aux activités de contrôle des livraisons, de préparation, de distribution des repas en veillant à la qualité et à la présentation. Missions / conditions d'exercice Activités :

• Produire et distribuer les repas en fonction des besoins nutritionnels des enfants
• Réceptionner et contrôler les denrées brutes et préparation dans le respect des procédures HACCP
• Mettre en œuvre et suivre la traçabilité des matières premières et l’archivage des documents
• Participer à la commission des menus et proposer de nouvelles recettes
• Assurer la gestion, l’entretien et la maintenance des locaux et du matériel
• Gérer et fournir les repas exceptionnels (PAI, spécificité des repas)

Activités occasionnelles :

et des procédures dans le cadre HACCP