CUISINIER-CUISINIERE

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise

Adjoint technique

Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative grille FPT Descriptif de l'emploi Au sein du Restaurant Scolaire de Saint-Michel-Chef-Chef et sous l’autorité du Responsable du Restaurant Scolaire. Missions / conditions d'exercice MISSIONS PRINCIPALES :

Vous assurez :

• La production et la valorisation de préparations culinaires

o Évaluer la qualité des produits de base

o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène

o Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable,

o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc)

o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires

o Proposer de nouvelles recettes

o Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité

o Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire

o Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

o Intégrer les objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de repas (maitrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires)

MISSIONS SPÉCIFIQUES :