Cuisinier

Détails de l'offre

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Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique

Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.

Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.

Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()

Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative Rémunération statutaire + Régime indemnitaire (RIFSEEP / CIA) Descriptif de l'emploi Au sein de la sous-direction Administration Finances, dans la section du restaurant administratif, le Cuisinier (h / f) prépare des plats selon les fiches techniques en veillant à respecter les règles d'hygiène en restauration collective. Missions / conditions d'exercice - Evaluer la qualité des produits de base

• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
• Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires servis aux usagers du restaurant
• Proposer de nouvelles recettes
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
• Préparer des buffets
• Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
• Participer à la distribution des repas
• Assurer la réception et la sortie des marchandises dans le respect des procédures d’hygiène
• Assurer la préparation de commandes à destination de l’extérieur (repas etc…)

Remarques liées à la fonction

Astreinte :

Maîtrise

Connaissance

Qualités requises