Cuisine • saint mard 77
M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population.Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (S&... Voir plus
Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités.Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Mult... Voir plus
Pôle événementiel du Groupe Crit, l'agence de Boulogne-Billancourt est spécialisée dans la mise à disposition de personnel en accueil, vente et restauration sur les plus grands événements parisiens... Voir plus
Dans le respect des normes d’hygiène, desécurité et de qualité, vous nettoyez la vaisselle utilisée lors du service ainsi que le matériel de cuisine.Vous maintenez votre espace de travail dans un é... Voir plus
LES BONS EMPLOYEURS SONT COMME DE BONS VOISINS, NOUS SOMMES LÀ LES UNS POUR LES AUTRES, DANS LES JOURS HEUREUX COMME DANS LES MOINS BONS.POUR LES CLIENTS, LE PENTAHOTEL EST UN HÉBERGEMENT TEMPORAIR... Voir plus
Localisation : SAINT-SOUPPLETS (77).Temps de travail : temps plein.Primes Mensuelles + 13ème mois.Au quotidien , vos missions sont les suivantes :.Diplômé(e) dans le secteur de la restauration, vou... Voir plus
Vous êtes Technicien Frigoriste spécialisé en cuisine professionnelle et vous cherchez un nouveau rôle captivant ? Nous avons une offre qui pourrait vous intéresser.Notre client, situé à Longperrie... Voir plus
Vous êtes passionné (e) de cuisine, vous aimez partager vos recettes et vos savoir-faire.Alors le poste de bénévole que le centre médico-social de la Gabrielle à Claye-Souilly (Seine et Marne nord)... Voir plus
Situé entre Paris et l'aéroport Charles de Gaulle, Le Blanc-Mesnil bénéficie d'une situation géographique idéale avec l'accès direct aux autoroutes A3 et A1 mais également une gare du RER B et très... Voir plus
Afin de renforcer nos équipes au sein de nos hôtels.Effectuer la plonge batterie et vaisselle.Respecte et fait appliquer les normes HACCP.Entretien des locaux et du matériel.Apprécier et savoir tra... Voir plus
Véritable bras droit du Chef de Cuisine, le Second de Cuisine assiste ce dernier dans l’ensemble des missions liées à l’organisation et à la production culinaire de l’établissement.En l’absence du ... Voir plus
Préparer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable.Organiser son poste de travail en appliquant les consignes.Adapter son rythme de travail ... Voir plus
Dans le cadre de notre campagne alternance, Bertrand Franchise recherche pour son enseigne HIPPOPOTAMUS, un(e) Commis de cuisine H/F.Si tu es prêt à enfiler ton plus beau tablier pour :.Travailler ... Voir plus
Nous recherchons actuellement un(e) apprenti(e) .Au sein du Radisson Hotel Group, nous allons au-delà du CV : nous cherchons des personnalités, des compétences, du talent et une véritable pass... Voir plus
Pôle Aéroportuaire : Tout type de profils (de non qualifié à niveau Managérial).Nous recherchons pour nos clients des Commis de Cuisine H/F pour travailler sous la direction d'un Cuisinier au sein ... Voir plus
Description entreprise : .L'Hôtel Acadie*** recherche un(e) chef(fe) de parti motivé(e) et passionné(e) par la restauration afin d'intégrer l'équipe de notre ... Voir plus
Convivio, groupe familial de restauration collective.Convivio s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité femmes-hommes et l'emploi des personnes en situation de handicap.Venez contrib... Voir plus
Moniteur d’atelier restauration – CDI 7H30/14H30.Fed Medical, cabinet de recrutement dédié aux professionnels du secteur médical, paramédical et médicosocial, recherche pour son client – associatio... Voir plus
Besoin de conseils pour explorer de nouvelles opportunités ? Faites confiance à Crit !.Nous sommes bien plus qu'une agence d'intérim : toujours à vos côtés pour vous accompagner dans votre projet p... Voir plus
La Restauration Collective, c'est vivre.Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de... Voir plus
La Seine et Marne compte 1.3 M d'habitants et constitue un des départements métropolitains ayant la plus forte croissance de population. Elle accueille les 2 dernières villes nouvelles françaises (Sénart et Marne-la-Vallée), une partie du pôle de Roissy et Disneyland Paris.
Elle comprend également de grands territoires ruraux et naturels avec deux Parcs Naturels Régionaux ainsi qu'un patrimoine mondialement connu avec, par exemple, la forêt de Fontainebleau et les châteaux de Vaux-le-Vicomte et Fontainebleau.
Activités principales :
Organise le fonctionnement de la demi-pension dans le respect des règles de sécurité, et en fonction des contraintes :
- met en place et suit un système documentaire adapté au site (cahier de bonnes pratiques d’hygiène)
- organise quotidiennement l’activité des agents de la demi-pension, en fonction des contraintes d’absentéisme, de livraison ou de configuration des locaux notamment (répartition et coordination)
- contrôle le respect des consignes, et l’application des règles de sécurité alimentaire
- propose la composition des menus, et apporte des conseils en matière d’équilibre, et d’hygiène alimentaire
- assure et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels
Responsable des produits depuis l’achat des matières premières, jusqu’à la livraison et la distribution :
- détermine la qualité des produits servis en fonction des objectifs déterminés par le Département et appliqué par la Direction du collège.
- conseille le gestionnaire du collège dans la sélection et la mise en concurrence des fournisseurs et valide conjointement avec le gestionnaire les fournisseurs sélectionnés
- détermine les jours et heures, et les conditions de livraison en fonction des contraintes de la demi-pension (capacité de stockage, organisation du travail)
- réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité (qualité, quantité)
- gère le stock des produits alimentaires et des matériels
Donne son avis pour tout achat de matériel ou produit entrant dans la demi-pension :
- conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
- dirige, anime et forme l’équipe de cuisine (encadrement hiérarchique)
Activités secondaires
Participe au service des repas.
Organise l’entretien de la cuisine, et contribue aux travaux d’entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences
Savoirs :
Connaît et applique les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective
connaît et applique les règles de gestion des stocks
connaît et applique les règles de sécurité dans l’utilisation des matériels (trancheuse, four…)
connaissance des mesures à prendre en cas d’accident
Savoir faire :
maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
maîtrise des principes et des normes d’hygiène générale et alimentaire
conçoit des menus adaptés à l’âge aux besoins et aux goûts des élèves et en évalue les coûts
veille aux équilibres alimentaires, et propose des améliorations (qualité, quantité, variété)
adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Savoir être :
Travail en équipe/qualités relationnelles
Autonomie/sens de l’initiative
Rigueur/sens de l’organisation
Animation d’équipe
Pédagogie
une bonne hygiène corporelle exigée
sens du service public
Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires
• Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance
• Prestations sociales et COS
