Chef
- fe de Cuisine - Restauration Collective Scolaire (CDI - Lyon 5e)
Entreprise : Mille et Un Repas
Lyon 5e arrondissement CDI
À partir de 2 300 € brut / mois minimum sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)
Prenez les rênes d'une cuisine centrale au coeur d'un dispositif de restauration scolaire ambitieux
Mille et Un Repas recherche son
sa future Cheffe de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas / jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 5e arrondissement de Lyon.Ce restaurant scolaire d'envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 3 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d'exigence en qualité, hygiène et organisation :
1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)
3 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)
Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité
Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d'orchestre :
Culinaire
Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maisonVous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 2000 couverts / jourVous veillez à la mise en oeuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaireManagérial
Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de serviceVous animez l'équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communicationGestion
Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)Vous êtes l'interlocuteurrice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des chargesCe que nous vous proposons
Rémunération à partir de 2 300 € brut / mois (13 mois)Primes : résultats, participation, cooptationHoraires en continu du lundi au vendredi (6h30 - 15h, week-ends libres)Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)Formations internes (culinaire, hygiène, management)Parcours d'intégration structuré & perspectives d'évolutionProfil recherché
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)Expérience en management d'équipeSens aigu de l'organisation, rigueur, autonomieGoût du service, esprit d'équipe, sens des responsabilités