Pâtissier de Nuit H/F

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, le Pâtissier est le garant de la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d'exigence selon nos critères de qualités.

Activités principales :

• Assure la finition des pâtisseries en respectant les consignes de fabrication des fiches techniques
• Effectue un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d'hygiène de la Maison Pierre Hermé Paris
• Respecte les bonnes pratiques d'hygiène en place dans le laboratoire
• Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées
• Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des recettes fabriquées et la gestion du stock de celles-ci

Gestion des matières premières et produits finis :

• Certifie un rangement rigoureux des matières premières et des emballages et respecte le roulement des marchandises en appliquant les règles (FIFO / PEPS)
• Évite le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires

Travail en équipe :

• Garantit l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs fixés
• Contribue à l'ambiance positive et familiale dans le laboratoire
• Contribue à l'intégration des nouveaux collaborateurs

Savoir :

• Diplômé d'un CAP / MC / BTM dans le domaine
• A des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie

Savoir-Faire :

• Maîtrise les techniques de base de la pâtisserie
• Respecte les règles et les directives

Savoir Etre :

• Résiste au stress et possède une bonne condition physique
• Possède une aisance organisationnelle
• Aime travailler en équipe
• Est rigoureux et disponible

Engagée dans une démarche inclusive ayant pour priorité de garantir l'égalité des chances dans l'accès et le maintien dans l'emploi, la Maison Pierre Hermé Paris développe un environnement de travail ouvert à tous sans distinction.