Responsable de la cuisine à l'Ehpad
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Agent de maîtrise
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient.
Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative cf statut FPT Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la responsable de l'hébergement, ce chef de cuisine est chargé du management d'une équipe de 5 personnes.
Missions / conditions d'exercice Assurer le management de l'équipe de cuisine (5 personnes) et la gestion des plannings
Gérer la production des repas des résidents en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective (HACCP).
Participer à l'élaboration des menus en apportant des conseils en matière de nutrition et d'hygiène alimentaire
Travailler en lien avec la mairie pour la gestion des budgets restauration
Assurer et contrôler la gestion de l'approvisionnement et des stocks
Veiller à la bonne tenue du Plan de Maitrise Sanitaire
Mettre à jour des données et les archiver (analyses, etc.) Profils recherchés - Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- capacité management, travail en équipe
- sens de l'organisation
- certification HACCP à jour
- Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
- Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
- Maîtriser les techniques de nettoyage.
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
- Savoir présenter et décorer les plats.
- Evaluer la qualité des produits de base.
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
- Vérifier les préparations culinaires.
- Proposer de nouvelles recettes.
- Appliquer les règles de sécurité du travail.
- Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
- Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie des personnes âgées.
- Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
- Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
Responsable de centre de profit en création (H/F) - Pays de la Loire
En tant que développeur commercial, vous misez sur la construction de relations de confiance, avec en ligne de mire : la conquête de prospects et la fidélisation client. A la clé : l’opportunité de développer votre propre age...
Responsable de la restauration scolaire et de la logistique (H/F)
Accompagner le personnel dans l’homogénéisation des pratiques et des process de fonctionnement des différents sites de distribution des repas : méthodes de travail, respect des normes HACCP, réglage et fonctionnement des matériels, contrôle des températures, accompagnement des convives, mise en vale...
Responsable de chantier d'insertion
Depuis 1983, l’association Trajet accueille et accompagne des personnes en situation de grande précarité rencontrant des difficultés d’accès aux droits, au logement et à l’emploi. L’atelier Réagir ensemble est un chantier d’insertion (ACI) qui permet à des personnes éloignées de l’emploi de retrouve...
Responsable de la gestion des déchets
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Oui Management Oui Experience souhaitée Confirmé Rémunération indicative selon grille indiciaire+ régime indemnitaire+ CNAS + prévoyance Descriptif de l'emploi Au sein de la Communauté de Communes du Pays d'Urfé qui exerce la compéten...
Responsable de la prévention et gestion des déchets
Vous souhaitez donner du sens à votre métier en jouant un véritable rôle de conseil stratégique dans les domaines de la transition économique et écologique, auprès des élus d'une communauté d'agglomération fortement engagés qui fait partie des collectivités les plus performantes de France en matière...
Un·e responsable commande publique – affaires juridiques
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Oui Management Oui Descriptif de l'emploi LA VILLE DE LA CHAPELLE-SUR-ERDRE. Piloter la planification, l'élaboration et la gestion des procédures d'achats et de marchés publics (fournitures, services, maîtrise d'œuvre et travaux). Cad...
Medecin Conseil Chef De Service Responsable De L'echelon Local De La Sarthe
Décliner la stratégie, expliquer les objectifs, être à l'écoute, donner du feed-back et prendre des décisions adaptéesDévelopper la cohésion dans des équipes pluri professionnelles, apporter de la transversalité en favorisant l'autonomie et valoriser la performance individuelle et collectiveDétecter...
Responsable cuisine-chef cuisinier EHPAD 35/35 (H/F)
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi L’agent aura pour mission, dans le cadre du projet d'établissement, d'assurer l'organisation du service restauration de l'EHPAD (180 repas / jour), l'animation de...
Responsable De La Circulation AÉrienne Et Infrastructure AÉrodrome Officiers Specialises De La Marine – Cca (h/f)
Rémunération : 1400 nets au grade d'aspirant (la première année) ; 1800 nets au grade d'enseigne de vaisseau de 2ème classe (au bout d'un an) ; Entre 2000 et 2200 nets au grade d'enseigne de vaisseau de 1ère classe (au bout d'un an au grade d'EV2) ; Entre 2400 et 2700 nets après 2 ans de contrat (le...
Aide de cuisine (F/H) Angers et Agglo
Indispensables pour la bonne marche de nos établissements scolaires, la Région des Pays de la Loire emploie plus de 4000 agents, dont une majorité œuvrent chaque jour dans les 114 lycées publics de la région. En tant qu’agent régional exerçant en équipe technique dans un lycée, vous êtes soumis à un...