Maitre d'Hôtel H/F

Liste des tâches* dont le Maître d'Hôtel a la responsabilité :

• Adapter son service par rapport à notre clientèle :
• individuelle, francophone et internationale PONANT
• groupes et charters (privatisation du bateau par des groupes américains, chinois, australien, etc)
• Etre attentif à notre clientèle fidélisée par un statut Ponant Yacht Club (Major, Amiraux, Grand Ami-raux, Commodores) en personnalisant l'accueil (appeler les passagers par leurs noms).
• Avoir une attitude accueillante (sourire, politesse et amabilité) et respectueuse à tout moment envers nos passagers et l'équipage.
• S'assurer de la satisfaction des passagers.
• Etre attentif aux restrictions alimentaires de la clientèle (allergies, intolérance, régimes).
• Se conformer aux directives du Restaurant Manager et l'assister dans toutes ses tâches.
• Superviser et former les Chefs de rang, les Commis et Messman
• Assister le Sommelier dans son service aux passagers
• Etre flexible sur le type de service proposé aux passagers dans les différents restaurants :
• service à l'assiette au restaurant gastronomique Pont 2
• service buffet au restaurant Pont 6
• Superviser le service, le matériel, la propreté et les inventaires des restaurants principaux, du carré officier et restaurant équipage.
• Etre présent de l'ouverture à la fermeture des restaurants pour les trois services.
• Respecter les règles d'hygiène imposées par Ponant / USPHS et s'assurer de la bonne application par la brigade des restaurants.
• Prendre part activement dans le nettoyage général hebdomadaire des restaurants et offices.
• Surveiller l'état du matériel de service, propreté, stockage, inventaires, etc
• Etre irréprochable dans la présentation et le port de l'uniforme.
• Exécuter les tâches annexes liées à l'opération du navire; réception de marchandises, inventaires, ran-gement.

ADMINISTRATIF :

• Passeport en cours de validité
• Parcours Vaccinal complet (Covid19)

SAVOIR-FAIRE

• Gestion d'équipe d'une 10aine de Chef de rang / runners
• Maitrise de l'anglais exigé

SAVOIR-ETRE

• Aisance au travail en équipe
• Motivé(e)
• Dynamique

Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant.

Ref : p788e8jtdd