Cuisinier (h/f)
Détails de l'offre
Famille de métiers Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Descriptif de l'emploi Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers " plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local.
La cuisine centrale de la ville de Bagneux distribue 6500 repas par jour (sur les périodes scolaires) pour les cantines scolaires (maternelles et élémentaires), les crèches et le portage à domicile à Bagneux et à Malakoff.
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail
Missions / conditions d'exercice MISSIONS :
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail
ACTIVITES :
- Réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques et selon les consignes du chef de production et en assurer un refroidissement rapide conforme
- Assurer le tranchage, le " placage ", les cuissons ...
- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation...)
- Accompagner les agents de restauration
- Etre garant de la bonne utilisation du matériel
- Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, de nettoyage / désinfection
- Appliquer et faire appliquer les normes de grammages
- Contrôler la qualité des produits et de la production
- Assister le chef de production dans son travail
Profils recherchés *Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine
- Avoir une expérience significative sur un poste similaire
- Maitrise de la méthode HACCP / Plan de maîtrise Sanitaire
- Maitrise des techniques culinaires (modes de cuisson, association des goûts...)
- Maîtrise et valorisation des préparations culinaires
- Connaissance en nutrition, GEMRCN, Besoins nutritionnels des différents publics
- Intérêt pour le service public
- Sens du travail en équipe / brigade de cuisine
- Bonne capacité relationnelle
- Rigueur et capacité d'adaptation
cuisinier (f/h) pour paris2024.
Une expérience unique et des compétences pour la vie.Vous souhaitez participer au plus grand événement sportif du monde ??!!.Réaliser, assembler et remettre en température la production chaude et froide.Assurer le service, la gestion de la production et le réapprovisionnement du stand.Vérifier et pr...
Cuisinier JO - JOP (H/F)
Cuisinier(ère) est un métier en plein essor avec de nombreuses opportunités d'emploi à l'occasion des JO et Paralympiques de Paris 2024. Du chef cuisinier au commis, en CDD, CDI ou mission, trouvez le poste qui vous correspond et participez à cet événement unique !. Précision et sens esthétique (pou...
Cuisinier H/F
En tant que cuisinier, vous êtes responsable de l’élaboration des repas. Le métier de cuisinier est accessible dès le niveau bac après une formation complète et rémunérée à l’Ecole de maistrance. ...
Chef Cuisinier JO - JOP (H/F)
Cuisinier(ère) est un métier en plein essor avec de nombreuses opportunités d'emploi à l'occasion des JO et Paralympiques de Paris 2024. Du chef cuisinier au commis, en CDD, CDI ou mission, trouvez le poste qui vous correspond et participez à cet événement unique !. Précision et sens esthétique (pou...
Matelot cuisinier H/F
En tant que matelot cuisinier vous participez, en mer ou à terre, à un service quotidien indispensable au bon moral de l’équipage : la préparation des repas. Le métier de matelot cuisinier est accessible dès le niveau 3ème après une formation complète et rémunérée à l’Ecole des matelots. ...
Cuisinier (H/F)
NB : Le profil sélectionné intégrera le Titre professionnel cuisinier en restauration collective en 1 an, en contrat d'alternance à l'AFPA. Nous recherchons un alternant au poste de Cuisinier en restauration collective pour nos site en IDF. Vous préparez un titre professionnel cuisinier. Elior est à...
Cuisinier (H/F)
Et si vous étiez notre futur Cuisinier(e) ?. Notre agence Manpower Evry Restauration, recherche un Cuisinier (H/F) sur le secteur du 91 et/ou du sud 77. ...
Cuisinier (H/F)
Découvrez le job que vous voulez !.La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ?.Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire ?....
Aide cuisinier (h/f)
Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous participez à la confection, la production et la préparation des plats.Vous veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et vous participez au nettoyage et au rangement de la cuisine.Chez Domusvi, vous évoluerez au sein d'un g...
Cuisinier pizzaiolo H/F
L'agence DERICHEBOURG Intérim et Recrutement recherche pour l'un de ses clients un(e) Cuisinier(ere) pizzaiolo (H/F). ...