Second de cuisine (H/F) - CDI

Second de cuisine (H/F) - CDI

Rattaché à la Responsable hôtelière, vous interviendrez sur les principales missions suivantes :

• gestion des préparations des repas du midi et du soir pour nos 91 résidents
• respect des régimes alimentaires et des textures modifiées (mixé, haché) dont ces éléments vous serons communiqués par une fiche personnalisée de chaque résident
• respect des règles HACCP: règles d'hygiène du personnel, alimentation en eau potable, stockage et conservation des aliments, les déchets, suivi du contrôle sanitaire en collaboration avec le chef cuisinier (remplissage des fiches sur le nettoyage intégral, de réception des produits, enregistrement des températures, formation et information du personnel, coordonnées des fournisseurs …)
• encadrement de cuisiniers, commis de cuisine et d'un plongeur

Etant le «bras-droit» du chef de cuisine, vous le remplacez lorsqu'il sera absent.

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