Cuisinier agent de restauration polyvalent hôpital Emile ROUX F/H F/H

Informations générales

Entité de rattachement du publieur

Le groupe hospitalo-universitaire (GHU) Henri Mondor se compose de 5 établissements, géographiquement répartis sur le 94 et le 91.

Son offre de soins destinée aux adultes couvre 58 spécialités, organisées en 8 Départements Médicaux Universitaires (DMU) structurés selon les filières de soins sur le territoire.

Le GHU dispose de plus de 2 lits d'hospitalisation allant du court au long séjour, un service d'accueil des urgences et abrite le siège du SAMU 94.

Au total ce sont près de 9 professionnels qui dispensent des soins dans les domaines de médecine, chirurgie, psychiatrie, gériatrie, cancer et réanimation.

Inauguré récemment, le bâtiment Reine accueille 21 salles de blocs et plus de 80 lits de réanimation, dans un environnement doté de technologies de pointe.

Le GHU s'articule également autour de DMU dédiés aux activités d'imagerie, de biologie, de pharmacie et de vigilances. Leur contribution transversale soutient le développement des activités de soins et de recherches menés sur les 5 établissements.

Ancré sur le territoire, le GHU s'implique dans les activités universitaires, notamment à travers un partenariat avec l'Université Paris Est Créteil.

L'évolution professionnelle est un axe majeur du développement de compétences, avec un accès facilité aux formations institutionnelles et la possibilité de construire des parcours diplômants, grâce à une politique sociale ambitieuse qui met l'accent sur la qualité de vie au travail et la facilitation du quotidien.

Date de parution

10 / 06 /

Description du poste

Intitulé du poste

Cuisinier agent de restauration polyvalent hôpital Emile ROUX F / H F / H

Métier

Restauration-Hôtellerie - Cuisinier

Type d'emploi

Titulaire ou contractuel

Quotité de temps de travail

Temps plein

Horaires de travail

8H00 / 15H30 / 36 OU 6H00 / 13H 30 / 36 OU 7H00 / 14H30 / 36 Service ouvert 7 / 7

Rémunération

statutaire et ou smic minimum, selon expérience

Télétravail

Poste à pourvoir

de 3 mois

Présentation du service

Le poste à pourvoir est à l'hôpital Emile ROUX (rattaché au GHU H Mondor,) 1 avenue de Verdun Limeil Brévannnes, pour la production des repas en liaison froide du service restauration.

Au sein d'un hôpital Gériatrique avec différentes spécialités dans les soins de suite et de réadaptation, l.

Vous serez au sein du service restauration composé de

1 Ingénieur, 1 responsable production, 50 personnes, dont 25 personnes dans le secteur production, allotissement et self avec un adjoint, 1 TSH magasin / gestion et 1 TSH qualité / logistique

LUnité centrale de production est de , et a eu un agrément européen en .

Le service de restauration assure lensemble de la production alimentaire pour les patients et les personnels du site Emile ROUX.

Un self avec couverts, plus des prestations institutionnelles.

Mise en place en dune convention avec les Resto du cœur de la commune, projet composte du self dans le site.

voir fiche de poste sur la présentation générale

Vos missions

Réaliser des missions en secteur production et des missions de polyvalence intra secteur dans le service restauration. Entretenir les locaux et les équipements, assurer la traçabilité du poste occupé, et la gestion des bio déchets.

• Contrôle quantitatif et qualitatif des produits relatifs à son domaine dactivité
• Déconditionnement, déboitage, dessouvidage des matières premières

Missions permanentes selon le poste occupé :

Ø Récupérer les documents de travail de la production du jour.

Ø Contrôler la conformité qualitative et quantitative des produits de la production du jour à laide des documents issue du logiciel métier (orbis)

Ø Déconditionner, lensemble des matières premières de la production en respectant les procédures de lavage désinfection du secteur.

Ø Mettre en œuvre des préparations culinaires (préparations chaudes et froides du self en équipe)

Ø Conditionner lensemble de la production prévue selon le planning de fabrication dans le respect des procédures établies du secteur.

Ø Assurer le maintien et la remise en température, le stockage des plats du jour. Gestion des quantités face aux besoins du jour.

Ø Assurer le service au poste viande

Ø Sassurer de la propreté des divers contenants utilisés (bac, plaques, grilles, échelles)

Ø Signaler aux responsables tout problème en rapport avec la production et le matériel

Ø Tracer lensemble de la production et la distribution sur les documents prévus, (températures, heures, quantités,)

Ø Effectuer lentretien quotidien des matériels et surfaces du poste occupé + approfondissement si besoin (1 fois par semaine)

Ø Procéder à la validation des plans de nettoyage (remplir les documents de traçabilité)

Ø Evacuation et gestion des bio déchets dans le respect des procédures et organisations en place.

Ø Rapporter en fin de journée la feuille de traçabilité de lensemble du secteur production : chaud et froid dans le bureau cuisine

Ø Approvisionner le secteur en papier, savon, usage unique, en fin de service

Ø Apporter des évolutions dans lamélioration des prestations et de lorganisation

Assurer un travail déquipe avec lensemble des agents des autres secteurs du service restauration de lhôpital.

Prise en compte et adaptation selon les évolutions réglementaires et institutionnelles.

voir ci-joint la fiche de poste pour les missions permanentes, ponctuelles et spécifiques

Profil recherché

Expérience dans les métiers alimentaire, hospitalier, expérience en restauration collective, formation en hygiène alimentaire, service à la clientèle,

Formation hôtellerie / restauration

CAP, BEP, bac pro du domaine hôtellerie restauration, et toute personne ayant de lexpérience dans ces domaines

Critères candidat

Corps et / ou grade cible

Ouvrier principal 2ème

Les avantages de l'AP-HP

Description de vos avantages

avantages Ségur

participation aux frais d'abonnement transport en commun et forfait mobilité

avantage en nature restauration