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Chef / Cheffe de cuisine - Saint-Chamond (42)

Chef / Cheffe de cuisine - Saint-Chamond (42)

Mille et un repasSaint-Chamond, Lyon, FR
Il y a 13 jours
Type de contrat
  • CDI
  • Quick Apply
Description de poste

Entreprise

Mille et Un Repas  société indépendante de « Gastronomie Collective®» est la seule entreprise de restauration associant la qualité et la créativité des plats et des menus à une démarche citoyenne symbolisée par l'Eco- Responsabilité et le «Zéro Gaspil'®». Nous nous engageons à établir une relation durable et raisonnable avec les clients et convives, les collaborateurs et l'Environnement. Elle participe à la santé et au bien-être de ses convives en leur proposant des aliments sains et frais.

Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos équipes, Mille et Un Repas s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité femmes-hommes et l'emploi des personnes en situation de handicap.

Poste

Chef

  • fe de Cuisine – Restauration Collective Scolaire (CDI)

Entreprise : Mille et Un Repas

Saint-Chamond | CDI

Groupe scolaire : 1400 couverts / jour

Mille et Un Reherche son

  • sa futur
  • e Chef
  • fe de Cuisine pour superviser la production de 1 400 repas / jour sur un site stratégique, situé à Saint-Chamond.
  • Ce restaurant scolaire assure la préparation maison et la distribution de repas sur 10 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d’exigence en qualité, hygiène et organisation :

    1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)

    6 satellites livrés quotidiennement à proximité

    Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité

    Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d’orchestre :

    Culinaire

    Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison

    Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 1 800 couverts / jour

    Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire

    Managérial

    Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service

    Vous animez l’équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication

    Gestion

    Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)

    Vous êtes l’interlocuteur

  • rice clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges
  • Ce que nous vous proposons

    Rémunération à partir de 2 100 € brut / mois (13 mois)

    Primes : résultats, participation, cooptation

    Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 – 15h, week-ends libres)

    Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)

    Formations internes (culinaire, hygiène, management)

    Parcours d’intégration structuré & perspectives d’évolution

    Profil recherché

    Profil recherché

    Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)

    Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)

    Expérience en management d’équipe

    Sens aigu de l’organisation, rigueur, autonomie

    Goût du service, esprit d’équipe, sens des responsabilités

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    Cuisine • Saint-Chamond, Lyon, FR