SECOND DE CUISINE H/F

<p>D&eacute;partement de la Haute Savoie</p> <p>Le D&eacute;partement, qui s&rsquo;appuie sur plus de 3000 agents, accompagne les Haut-Savoyards au quotidien, dans toutes les &eacute;tapes de leur vie. Porteur de dynamisme, il maintient un haut niveau d&rsquo;investissement pour que les services publics r&eacute;pondent au mieux aux pr&eacute;occupations des habitants du D&eacute;partement. Ainsi, fort de son implication aupr&egrave;s des Haut-Savoyards et des agents, le D&eacute;partement s&rsquo;engage pour garantir les solidarit&eacute;s, animer, am&eacute;nager et pr&eacute;server le territoire. Travailler au sein du D&eacute;partement, c&rsquo;est rejoindre une &eacute;quipe pluridisciplinaire, investie dans les actions du territoire : solidarit&eacute;, action sociale, culture, sport, environnement, coll&egrave;ges, voirie d&eacute;partementale &hellip; afin de participer &agrave; l&rsquo;&eacute;volution et la construction d&rsquo;un des d&eacute;partements les plus attractifs de France.</p> <p>Le petit plus ? Un terrain de jeux exceptionnel et les plus beaux espaces naturels sensibles &agrave; port&eacute;e de main.</p><strong>Int&eacute;grer le D&eacute;partement de la Haute-Savoie : opportunit&eacute;s de carri&egrave;res et qualit&eacute; de vie exceptionnelle !</strong> Rejoignez le 1er employeur public de Haute-Savoie et participez aux actions quotidiennes en mati&egrave;re d'action sociale, de coll&egrave;ge, de voirie d&eacute;partementale, de sport, d'environnement, de culture... au service de plus de 800 000 Haut-Savoyards ! <strong>Et si le prochain talent c'&eacute;tait vous ?</strong> Plac&eacute; sous la responsabilit&eacute; du Chef de Cuisine, et la responsabilit&eacute; quotidienne du chef d'&eacute;tablissement et du secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral le second de cuisine &eacute;labore les plats en respectant les r&egrave;gles d'hygi&egrave;ne et de s&eacute;curit&eacute; de la restauration collective. Il participe &agrave; toutes les activit&eacute;s de la cuisine. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Assiste le Chef de Cuisine dans l'&eacute;laboration des menus, des commandes dans le respect du plan d'&eacute;quilibre alimentaire et de la loi EGALIM. (indiquer le nombre moyen de repas &agrave; pr&eacute;parer, variable selon les &eacute;tablissements). &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Encadre et accompagne l'&eacute;quipe de restauration avec le chef de cuisine dans l'acquisition des comp&eacute;tences sp&eacute;cifiques &agrave; la restauration collective. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Remplace le chef de cuisine en cas d'absence ponctuelle dans l'exercice de ses fonctions. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Confectionne les plats &agrave; partir de produits bruts. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Assure l'approvisionnement du self et la coordination du service. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Participe &agrave; la r&eacute;ception, au contr&ocirc;le et au stockage des produits. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Contribue au nettoyage et au respect des normes d'hygi&egrave;ne (HACCP). &nbsp; Pour remplir ces missions, vous disposez de mat&eacute;riel moderne et efficace (sauteuses de type VCC, fours mixtes haute performance, cellule de refroidissement, logiciels sp&eacute;cifiques, etc).&nbsp; Vous pouvez ainsi &eacute;mincer, &eacute;plucher, tailler, hacher, pocher, mijoter des produits bruts de qualit&eacute; pour sensibiliser les &eacute;l&egrave;ves au go&ucirc;t et &agrave; la d&eacute;couverte des saveurs alimentaires en exprimant votre talent et votre cr&eacute;ativit&eacute; au sein de la communaut&eacute; &eacute;ducative de l'&eacute;tablissement.&middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Tous dipl&ocirc;mes de m&eacute;tiers de la restauration niveau CAP &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Exp&eacute;rience en restauration collective &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Formation aux normes HACCP &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Ma&icirc;trise des bases culinaires et des techniques de cuisson &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Solides connaissances en mati&egrave;re d'hygi&egrave;ne alimentaire, cuisine de produits frais, circuits courts, etc.. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Ma&icirc;trise des logiciels m&eacute;tier et bureautique (Pack Office) &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Prise de poste &agrave; 6h du matin &nbsp; &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Poste &agrave; temps complet, annualisation du temps de travail, cong&eacute; sur chaque p&eacute;riode de vacances scolaires et les mercredis apr&egrave;s-midi en p&eacute;riode scolaire, permettant un &eacute;quilibre vie personnelle et vie professionnelle. &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; R&eacute;mun&eacute;ration statutaire &agrave; laquelle s'ajoute une indemnit&eacute; de suj&eacute;tions et d'expertise (IFSE) et un compl&eacute;ment indemnitaire annuel (CIA). &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Titres restaurant d'une valeur faciale de 7,50&euro; uniquement pour la p&eacute;riode des permanences (participation &agrave; hauteur de 4,50&euro; par la collectivit&eacute;) &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Comit&eacute; des &OElig;uvres Sociales (association permettant de b&eacute;n&eacute;ficier d'aides et de tarifs privil&eacute;gi&eacute;s : loisirs, vacances, aides individuelles et aux familles). &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Participation &agrave; la compl&eacute;mentaire sant&eacute; et pr&eacute;voyance (sous conditions). &middot; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; Participation aux frais et abonnements de transports pour les trajets domicile-travail (abonnement aux transports en commun, forfait mobilit&eacute;s durables pour les trajets en v&eacute;lo, en v&eacute;lo &eacute;lectrique et en tant que conducteur ou passager en covoiturage).